Stiftelsen lantbruksforskning

Lantbruks- och trädgårdsföretagarnas egen forskningsstiftelse finansierar behovsdriven forskning för svenska förhållanden.
Läs mer

Akrylamid i spannmålsbaserade livsmedel – en effekt av odlingsteknik och sortval ?

Status: Avslutat
Projektnummer: H0733488
Kategori: Research program | Crop production
Ansökningsår: 2007
Datum för slutrapport: 20 november 2013
Huvudsökande: Anders Jonsson
Organisation: Sveriges lantbruksuniversitet, SLU
E-postadress: anders.jonsson@slu.se
Telefon: 0511-67129
Beviljade medel: 530 000 SEK

Sammanfattning av slutrapport
Akrylamid är neurotoxisk, stör reproduktionen och klassas som trolig cancerogen för människa. Några gränsvärden finns ännu ej i EU för livsmedel. Tyskland har infört ett sk aktionsvärde på 1000 µg/kg. I livsmedel bildas akrylamid av aminosyran asparagin och reducerande socker. I spannmål anses asparagin vara den begränsande faktorn. Målet var att visa på variationen i bildningsförmågan i råg, och att göra en studie av effekten av svavelgödsling.
Halten av asparagin i råg korrelerade väl mot förmågan att bilda akrylamid vid upphettning av rågmjöl. N/S-kvoten vara en osäker indikator. Förmågan att bilda höga halter akrylamid reducerades avsevärt med S-gödsling. Materialet är för lite för att upptäcka stabila sortskillnader. Behövs metodik för att bestämma akrylamidbildnings förmåga i enskilda partier. Resultaten pekar på en möjlighet att totalhalten fria aminosyror skulle kunna användas som indikator på förhöjd risk för akrylamidbildning.

Populärvetenskaplig sammanfattning
Sedan 2005 har man haft fokus på akrylamid i våra livsmedel, eftersom den har klassats som en trolig cancerogen för människa. Den bildas när livsmedel upphettas under stekning, bakning och fritering. Akrylamid bildas främst från aminosyran asparagin och reducerande sockerarter, som t ex fruktos och glukos.
Asparagin och reducerande sockerarter är naturliga komponenter i våra livsmedel, och arbeten att hitta sätt att hålla halterna låga pågår på många industrier, myndigheter och forskningsinstitut världen över. En fråga som diskuteras är om det går att sänka potentialen för akrylamid skall bildas i livsmedel redan vid odlingen av råvaran ute på fältet.
Vi har i spannmål från odlingsförsök påvisat bildning av akrylamid vid efterföljande uppvärmning i såväl råg som i vete. I England har man noterat att spannmål med hög S/N kvot (erhålls vid svavel brist), har en förhöjd bildningsförmåga av akrylamid. Vi har i vårt försök under svenska odlingsförhållanden undersökt detta samband och sett att potentialen att bilda akrylamid var starkt relaterad till halten fri asparagin. Fri asparagin i sin tur är relaterad till totalhalten fria aminosyror, som i sin tur verkar påverkas av odlingsomständigheterna, bland annat gödslingen. I vårt fältförsök visade det sig att tillförseln av 20 S kg/ha sänkte halten bildad akrylamid i 5 av 6 sort/behandlingar. Detta innebär att lantbrukaren redan på sina fält skulle kunna påverka potentialen för akrylamidbildning genom att säkerställa en god tillgång av svavel i marken. I våra undersökning av sortskillnader noterade vi att samma sort visade en avsevärda skillnad i förmåga att bilda akrylamid i mjöl från olika försöksplatser och likaledes att olika sorter odlade på samma plats gav olika halter bildad akrylamid.
Att analysera potential för akrylamidbildning i ett spannmålsparti är en dyrbart. Därför önskvärt att hitta billigare helst snabba metoder som kan användas för att välja ut spannmålspartier bättre lämpade för exempelvis knäckebröd. En möjlighet är att utnyttja sambandet mellan N/S-kvot och bildning av akrylamid och en andra sambandet med halten sk fria aminosyror. De största förhoppningarna ställs till ett samband med fria aminosyror eftersom förmågan att till akrylamidbildning är starkt relaterad till halten asparagin i spannmål och asparagin ingår i gruppen kemiska föreningar som bestäms med metoder för fria aminosyror. Våra resultat tyder på att det kan vara värt att fortsätta undersöka möjligheterna att hitta förenklade analysmetoder eftersom halten av akrylamid variera avsevärt mellan spannmålspartier.

 

Antal träffar i projektbanken: 1647

Utvärdering av Clostridium perfringens typ A och Clostridium difficiles koppling till spädgrisdiarré
Jenny Larsson

Projektnummer: O-16-20-768 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2016

Kött

During the last decade, neonatal porcine diarrhoea (NPD) has become an increased problem in Swedish herds. Clostridium (C.) perfringens type A (CpA) and C. difficile (Cd) have been highlighted as causes of NPD but their importance has also been questioned. We have previously demonstrated that CpA …

Läs mer

Avancerat integrerat växtskydd mot jordloppor i vårraps
Riccardo Bommarco

Projektnummer: O-16-20-756 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2016

Växtodling

Flea beetles are serious insect pests in spring oilseed rape. After neonicotinoid seed treatments were restricted, no effective chemical control methods are currently available for flea beetle control. Crop protection has therefore become a serious limiting factor for growing the crop. In an …

Läs mer

Störd glukagonmetabolism - en direkt orsak till hyperinsulinemi och fång hos häst?
Johan Bröjer, SLU

Projektnummer: H-18-47-390 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2018

Laminitis, an extremely painful disease of the equine foot, is most commonly caused by elevated insulin
concentrations in blood (hyperinsulinemia). Therefore, strategies to reduce hyperinsulinemia in horses are warranted.
Studies in obese children with insulin dysregulation and hyperinsulinemia …

Läs mer

Råmjölkens antikroppskvalitet och kalvars upptag av antikroppar från råmjölken hos mjölkkor: betydelse för hälsa och produktion, samt möjligheter till genetisk selektion
Stefan Alenius, Sveriges Lantbruksuniversitet - SLU

Projektnummer: V1430009 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2014

The antibody quality of the colostrum is essential for the newborn calf, as the calf is totally dependent on the passive transfer of colostral antibodies during the first 24 hours of life to keep healthy and survive until weaning. A high proportion of the cows have insufficient antibodies in the …

Läs mer

Förbättrad kotrafik i automatiska mjölkningssystem (AMS) genom positiv motivering och inlärning
Eva Spörndly, Sveriges lantbruksuniversitet, SLU

Projektnummer: 0130002 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 20 april 2020

Sammanfattning saknas

Läs mer

Foderproteinets näringsmässiga kvalitet till idisslare
Michael Murphy,

Projektnummer: 9930041 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 20 april 2020

Sammanfattning saknas

Läs mer

Effekten av gruppstorlek för hälsa och tillväxt hos kalv i storbox med kalvamma
Catarina Svensson, Sveriges lantbruksuniversitet, SLU

Projektnummer: 0130042 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 20 april 2020

Sammanfattning saknas

Läs mer

Ultraljudsmätningar av fettansättningen under laktationens gång hos tre genetiskt olika mjölkkogrupper - en orienterande studie.
Britt Berglund, Sveriges lantbruksuniversitet, SLU

Projektnummer: 9830006 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 20 april 2020

Sammanfattning saknas

Läs mer

Hitta de grovfodereffektiva korna och öka lönsamheten
Kjell Holtenius,

Projektnummer: O-15-20-337 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 28 februari 2020

Mjölk

HYPOTHESIS:
Cows with higher breeding value for forage intake capacity (FIC) are more profitable in terms of milk income minus feed cost than those with lower such FIC value. The hypothesis will be tested both in experimental research and demonstrated in commercial herds.

Dairy cows consume large …

Läs mer

Forskning och Innovation Vreta Kluster
Helene Oscarsson, Sankt Kors Fastighetsaktiebolag

Projektnummer: R-16-62-607 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 27 februari 2020

Vreta Kluster aims at supporting projects of the newly developed research- and innovation (R&I) -agenda. During autumn 2015, we have developed project ideas that both meet SLF criteria and are in line with the R&I agenda. The priority projects are:
1. Knowledge compilation and dissemination …

Läs mer

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Namn
E-postadress