Stiftelsen lantbruksforskning

Lantbruks- och trädgårdsföretagarnas egen forskningsstiftelse finansierar behovsdriven forskning för svenska förhållanden.
Läs mer

Förläng hållbarheten på mjölk och öka därmed lönsamheten

Status: Avslutat
Projektnummer: O-15-20-546
Kategori: Focus area | Food & feed
Branschområden: Mjölk
Ansökningsår: 2015
Datum för slutrapport: 24 oktober 2019
Huvudsökande: Maria Glantz
Organisation: Maria Glantz
E-postadress: maria.glantz@food.lth.se
Telefon: 0046462229653
Medsökande: Elisabet Waak
Medsökande: Marie Paulsson
Beviljade medel: 2 995 000 SEK

To increase the profitability of milk production, it is required that milk and dairy products can be stored for a long time. The shelf-life of milk is controlled by quality parameters, such as enzymatic changes in the milk. These impair the shelf-life by giving rise to taste, odor and product defects, which in turn gives a higher waste. We will in this project define new quality parameters for shelf-stable milk, and thereby extend the shelf-life and reduce product defects of milk and dairy products. The defined quality parameters can also be the basis for a new, more relevant payment system of milk. This strengthens the Swedish milk production and allows a direct benefit in terms of global export of milk and dairy products and thus increased growth and profitability for Swedish milk producers and dairy industry. This application is supported by Arla Foods, Norrmejerier, Skånemejerier, LRF Dairy Sweden and Tetra Pak.

För att öka lönsamheten inom mjölkproduktionen krävs att mjölk och mejeriprodukter kan lagras under lång tid. Mjölkens hållbarhet styrs av kvalitetsparametrar, såsom enzymatiska förändringar i mjölken. Dessa försämrar hållbarheten genom att ge upphov till smak-, lukt- och produktfel som i sin tur ger ett ökat svinn. Vi ska i detta projekt ta fram nya kvalitetsparametrar för lagringsstabil mjölk, för att på så vis förlänga hållbarheten samt minska produktfel i mjölk och mejeriprodukter. Kvalitetsparametrarna kan också ligga till grund för ett nytt mer relevant betalningssystem av mjölk. Detta stärker svensk mjölkproduktion och möjliggör en konkret nytta i form av global export av mjölk och mejeriprodukter och därmed en ökad tillväxt och lönsamhet för den svenska mejeri- och lantbruksnäringen. Denna ansökan stöttas av Arla Foods, Norrmejerier, Skånemejerier, LRF Mjölk och Tetra Pak.

Syftet med projektet var att utvärdera enzymaktiviteten i obehandlad mjölk med avseende på effekter av säsong och region samt skillnader mellan gårds- och mejerinivå. Resultaten visade att lipasaktiviteten i mjölk på gårdsnivå påverkades av både regionala och säsongsvariationer, medan på mejerinivå hade endast säsong effekt. Ingen skillnad i lipasaktivitet visades mellan gårds- och mejerinivå, vilket tyder på att den största kontamineringen sker på gård. För proteasaktivitet sågs ingen signifikant effekt av region eller säsong i mjölk på gårdsnivå. Nedbrytningsprodukter från lipolys, t.ex. totala och fria fettsyror, och proteolys, t.ex. peptider, enskilda proteiner och plasminprodukter, varierade något mellan säsong och region på både gårds- och mejerinivå. Lipas- och proteasaktiviteten korrelerade med flera av nedbrytningsprodukterna. Resultaten indikerar att både lipas- och proteassystem är viktiga för kvaliteten på obehandlad mjölk.

Mjölkens kvalitet bestäms, utöver den mikrobiologiska kvaliteten, till stor del av enzymer som finns i obehandlad mjölk, enzymer som överlever värmebehandlingar samt enzymer som produceras av produktförstörande bakterier. Dessa enzymer försämrar hållbarheten och ger upphov till smak, lukt och produktdefekter, vilket i sin tur ger ett ökat svinn. Det är därför viktigt att mjölk som levereras till de svenska mejerierna är av hög kvalitet, vilket ställer krav både på gårds- och mejerinivå.

Syftet med studien
Syftet med projektet var att undersöka enzymer som finns i obehandlad mjölk och hur dessa påverkar kvaliteten på mjölk och mejeriprodukter. I denna första del av projektet var syftet därför att undersöka lipas- och proteasaktiviteten i svensk obehandlad mjölk. Enzymaktiviteten i obehandlad mjölk utvärderades med avseende på effekter av säsong och geografiskt ursprung samt för skillnader mellan gårds- och mejerinivå.

Resultat
Lipasaktiviteten i obehandlad mjölk på gårdsnivå påverkades både av regionala och säsongsmässiga variationer, medan på mejerinivå hade endast säsongen effekt. Resultaten indikerar emellertid att enbart region och säsong inte helt kan förklarar variationen i lipasaktivitet, vilket visar att andra faktorer kan vara av betydelse. Ingen skillnad i lipasaktivitet observerades mellan gårds- och mejerinivå, vilket tyder på att det är på gårdsnivå som den största kontamineringen inträffar. För proteasaktivitet kunde ingen signifikant effekt av varken region eller säsong ses i obehandlad mjölk på gårdsnivå. Till skillnad från lipasaktivitet kunde emellertid en intressant trend med högre proteasaktivitet under stallperioden noteras. Nedbrytningsprodukter som härrör från lipolys, såsom totala och fria fettsyror, och från proteolys, såsom peptider, individuella proteiner och plasminnedbrytningsprodukter, har visat sig variera något mellan säsong och geografiskt ursprung för obehandlad mölk på både gårds- och mejerinivå. Lipas- och proteasaktiviteten visade sig korrelera med flera av nedbrytningsprodukterna på både gårds- och mejerinivå, men det fanns en skitfning i vissa korrelationer mellan gårds- och mejerinivå. Resultaten av detta projekt indikerar därför att både lipas- och proteassystem är viktiga för kvaliteten på obehandlad mjölk, särskilt på gårdsnivå där den första kontamineringen inträffar.

Metod
I projektet undersöktes obehandlad mjölk från tre olika geografiska regioner i Sverige; södra, mellersta och norra Sverige. Från varje region provtogs 20 gårdar och 10 mejerier, fördelat på två säsonger (betessäsong och stallperiod). Proverna har analyserats för lipasaktivitet samt proteas- och plasminaktivitet med olika tekniker. Proverna analyserade även för kemisk och mikrobiologisk sammansättning genom använding av olika standardmetoder. Data har utvärderats med statistiska modeller.

Slutsats och råd till näringen
En ökad förståelse för hur lipas- och proteasaktiviteten och resulterande nedbrytningsprodukter i obehandlad mjölk påverkas av säsongs- och regionala skillnader, såväl som skillnader mellan gårds- och mejerinivå, har uppnåtts. Resultaten av detta projekt kan vidare användas för att studera processeffekter på enzymaktivitet och hur kvaliteten på slutprodukter påverkas av enzymer som finns i mjölk. Detta skulle ge värdefull kunskap på såväl gårds- som mejerinivå för att identifiera faktorer som kan användas för kvalitetssäkring av obehandlad mjölk och därmed förlänga hållbarheten på mjölk och mejeriprodukter. Detta projekt är ett första steg mot ett praktiskt genomförande för att kontrollera mjölk och produktion av mejeriprodukter och dess kvalitetsparametrar för förbättrad hållbarhet och minskat svinn. Ytterligare studier behövs dock för att nå detta slutmål.

 

Antal träffar i projektbanken: 1647

Ultraljudsmätningar av fettansättningen under laktationens gång hos tre genetiskt olika mjölkkogrupper - en orienterande studie.
Britt Berglund, Sveriges lantbruksuniversitet, SLU

Projektnummer: 9830006 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 20 april 2020

Sammanfattning saknas

Läs mer

Hitta de grovfodereffektiva korna och öka lönsamheten
Kjell Holtenius,

Projektnummer: O-15-20-337 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 28 februari 2020

Mjölk

HYPOTHESIS:
Cows with higher breeding value for forage intake capacity (FIC) are more profitable in terms of milk income minus feed cost than those with lower such FIC value. The hypothesis will be tested both in experimental research and demonstrated in commercial herds.

Dairy cows consume large …

Läs mer

Forskning och Innovation Vreta Kluster
Helene Oscarsson, Sankt Kors Fastighetsaktiebolag

Projektnummer: R-16-62-607 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 27 februari 2020

Vreta Kluster aims at supporting projects of the newly developed research- and innovation (R&I) -agenda. During autumn 2015, we have developed project ideas that both meet SLF criteria and are in line with the R&I agenda. The priority projects are:
1. Knowledge compilation and dissemination …

Läs mer

Basfinansiering av fältförsöksverksamhet (Sverigeförsöken) växtnäring 2019
Ola Hallin, Hushållningssällskapens Service AB

Projektnummer: S-18-60-998 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 31 januari 2020

Plan nutrition is an important input in Swedish crop production, both from a cost effectiveness point of view and from a crop value point of view regarding both quality and yield. To optimize the usage of plant nutrition is therefore of great importance for a profitable crop production. …

Läs mer

Basfinansiering fältförsöksverksamhet (Sverigeförsöken) jordbearbetning och odlingssystem 2019
Ola Hallin, Hushållningssällskapens Service AB

Projektnummer: S-18-60-009 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 31 januari 2020

The aim for the committee of soil management is to find systems of tillage, structural improvement and establishment of crops that can sustainably provide a high yield at a low cost for agriculture. To reduce the environmental impact, reduce soil compaction and increase fertility are further …

Läs mer

Automatiska registreringar för ökad djurhälsa och djurvälfärd hos betesdjur
Mats Emilson, Agroväst Livsmedel AB

Projektnummer: R-18-62-992 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 31 januari 2020

Global livestock production must be intensified to meet the demand from a growing human population. However, this must not be at the expense of reduced animal health and deteriorated animal welfare. Infection with parasitic worms of ruminants is a major constraint on an efficient pasture-based …

Läs mer

Basfinansiering fältförsöksverksamhet (Sverigeförsöken) vatten 2019
Ola Hallin, Hushållningssällskapen Service AB

Projektnummer: S-18-60-999 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 30 januari 2020

Water has a central role for all processes in and on the ground. During dry years and inferior stands during springtime, irrigation is vital for optimizing grain production. Knowledge about water-maintenance and water-economy are vital to develop long-term sustainable solutions for culture systems. …

Läs mer

Basfinansiering fältförsöksverksamhet (Sverigeförsöken) vall och grovfoder 2019
Ola Hallin, Hushållningssällskapens Service AB

Projektnummer: S-18-60-000 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 29 januari 2020

The ley has a significantly greater impact on livestock production efficiency than any other crop in Swedish agriculture. In ley and maize forage production trial funds from Stiftelsen lantbruksforskning (the Foundation for agricultural research) are sought to the core funding of the field trials …

Läs mer

Basfinansiering fältförsöksverksamhet (Sverigeförsöken) växtskydd 2019
Ola Hallin, Hushållningssällskapets Service AB

Projektnummer: S-18-60-001 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 29 januari 2020

In order to achieve high yield with high quality a controlled effort with plant protection products is required, an important tool for keeping the crop free from diseases that both decrease yield and lower the payment-based level of the harvest at delivery as well as improves quality storage of the …

Läs mer

Basfinansiering fältförsöksverksamhet (Sverigeförsöken) ogräs 2019
Ola Hallin, Hushållningssällskapens Service AB

Projektnummer: S-18-60-002 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 29 januari 2020

Weed competes with the crop for light, water and nutrients. Competition for resources can cause crop losses which in some cases can be significant, as well as provide a crop of poorer quality. It is therefore important to develop strategies that keep weeds at a reasonable level. Not keeping the …

Läs mer

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Namn
E-postadress