Stiftelsen lantbruksforskning

Lantbruks- och trädgårdsföretagarnas egen forskningsstiftelse finansierar behovsdriven forskning för svenska förhållanden.
Läs mer

Milk genomics - genernas betydelse för variationen i sammansättning och teknologiska egenskaper i svensk-dansk mjölk

Status: Avslutat
Projektnummer: V0930028
Kategori: Forskningsprogram | Mjölk
Ansökningsår: 2009
Datum för slutrapport: 1 augusti 2012
Huvudsökande: Marie Paulsson
Organisation: Lunds Universitet
E-postadress: marie.paulsson@food.lth.se
Telefon: 046-2229630
Beviljade medel: 3 000 000 SEK

Sammanfattning av slutrapport
Målet med projektet är att utveckla och värdera kunskap inom milk genomics om genernas betydelse för variationer i mjölkens sammansättning och teknologiska/näringsmässiga egenskaper. Mjölk och blodprover från Svensk röd och vit boskap studerades på individnivå i jämförelse med Dansk Holstein och Dansk Jersey med avseende på genetisk uppsättning, mjölksammansättning och teknologiska egenskaper. Resultaten visade att proteinprofil och löpekoagulering påverkades av genetiska proteinvarianter, vilka även varierar inom och mellan raser. För första gången har en genome wide association scan (GWAS) utförts med avseende på koaguleringsförmåga. De nya QTL som identifierades innehåller bland annat gener som kan påverka glykosylering och fosforylering av kaseiner, vilket kan förklara kopplingen till mjölkens koaguleringsförmåga. Projektet visar att genmarkörer kan identifieras med potential att styra aveln mot en framtida mjölkråvara med önskade kvalitetsegenskaper.

Populärvetenskaplig sammanfattning
Milk genomics - genernas betydelse för variationen i sammansättning och teknologiska egenskaper i svensk-dansk mjölk

Mjölkens sammansättning påverkar inte bara mjölkens näringsinnehåll utan också mjölkens egenskaper vid tillverkning av till exempel ost och yoghurt. Sammansättningen beror både på miljön och kons gener, vilket gör att sammansättningen kan skilja sig både mellan olika koraser och mellan individer inom samma ras. Inom forskningsområdet Milk genomics studeras de gener som kontrollerar och påverkar mjölkproduktionen och i förlängningen sammansättning och egenskaper av mjölk och olika mejeriprodukter. En bättre förståelse för hur kons gener påverkar detta kan leda till en förbättrad avel av mjölkkor.

Syfte med studien
Genom att studera de gener som påverkar olika beståndsdelar och egenskaper i mjölken är det möjligt att styra och förbättra mjölkens näringsinnehåll och egenskaper vid tillverkning av mejeriprodukter genom avelsarbetet. Syftet med studien är att undersöka kornas gener i förhållande till mjölkens kvalitet, speciellt vid osttillverkning, och hitta gener som kan användas i aveln för att förbättra mjölkråvaran.

Resultat
Resultaten från studien visar på tydliga skillnader i mjölksammansättning och teknologiska egenskaper mellan individuella kor från samma ras och även mellan olika raser. Med teknologiska egenskaper menas egenskaper vid tillverkning av olika mejeriprodukter, till exempel ost och yoghurt. Skillnaderna beror till stor del av kornas gener.

Kasein, som är ett utav mjölkens proteiner, kan delas upp i mindre komponenter som skiljer i sammansättning från ko till ko. Dessa komponenter kallas för a-kasein, ß-kasein och ?-kasein, som i sin tur finns i flera olika genetiska varianter. Studien har visat att de olika genetiska varianterna påverkar både fördelningen av de olika proteinkomponenterna och hur väl lämpad mjölken är för att göra ost. Vissa typer av mjölk har i studien visats koagulera långsamt, vilket är en nackdel inom osttillverkning. Genom att ta ett blodprov på en kviga/ko eller tjur kan man ta reda på vilken genetisk variant den kommer att ge i mjölken eller föra vidare till sin avkomma. Denna kunskap gör att kor kan avlas fram för att ge den bästa ystmjölken. Kunskapen om genetiska varianter har funnits ett tag, men detta är första gången en större studie är gjord på Svensk röd och vit boskap som relaterar till mjölkens egenskaper vid osttillverkning.

Det är inte bara proteingenerna som påverkar koaguleringsegenskaper vid ystning. I studien har man även undersökt hela kons arvsanlag för att hitta nya gener som kan användas inom avelsarbetet. Resultaten visar att även andra gener påverkar de studerade egenskaperna. Till exempel styr vissa gener hur proteinerna är uppbyggda, medan några gener påverkar mindre beståndsdelar i mjölken. Förutom dessa har studien även hittat många nya gener som är viktiga för osttillverkningen, men som man ännu inte vet hur de påverkar mjölken och dessa egenskaper.

Metod
I studien undersöktes den genetiska uppsättningen och mjölk från totalt 1200 kor från raserna Svensk röd och vit boskap, Dansk Holstein och Dansk Jersey. Totalt 60 vanliga mjölkgårdar har besökts i Sverige och Danmark för att samla in mjölk och blodprover till studien. I mjölk från dessa kor bestämdes variationen i innehåll av utvalda beståndsdelar liksom variationen i mjölkens teknologiska och näringsmässiga egenskaper. Parametrar som studerades är bland annat proteinprofil med olika kaseiner och vassleproteiner, fettprofil med fettsyrasammansättning och fria fettsyror, kolhydrater (laktos), metaboliter (nedbrytningsprodukter) samt vitamin E. De egenskaper hos mjölken som bestämdes var bland annat mjölkens koagulering vid osttillverkning och storleken på fettkulor och kaseinmiceller. Dessa resultat relaterades till information om kornas gener och på så sätt kunde viktiga gener för mjölkens sammansättning, teknologiska och hälsobefrämjande egenskaper hittas.

Slutsats och råd till näringen
Sammanfattningsvis har studien gett en bild av den genetiska variationen hos de största mjölkkoraserna i Sverige och Danmark och visat på tydliga skillnader i mjölksammansättning och teknologiska egenskaper mellan individuella kor från samma ras, och även mellan olika raser, som till stor del kan förklaras av denna genetiska variation. Detta innebär att den mest fördelaktiga genuppsättningen kan användas för direkt urval av avelstjurar och kvigor/kor för att styra mjölkens sammansättning och näringsinnehåll till bästa kvalitet och egenskaper.

En tredjedel av den svenska invägda mjölken går till osttillverkning där tillverkningstid och ostutbyte är viktiga parameterar. Ett problem för mejeriindustrin är dåligt koagulerande mjölk och särskilt om andelen skulle öka. Den nya information som kommit fram i studien visar på vilka gener och genetiska proteinvarianter som aveln bör styra mot för att undvika detta problem. Med specifika gener för mjölkens näringsinnehåll och teknologiska egenskaper kan tjurar/kor/kvigor väljas ut, vilket ger möjlighet att producera mjölktyper med ett förväntat mervärde som gynnar lantbrukarnas lönsamhet och mejeriföretagens produktion.

 

Antal träffar i projektbanken: 20

Råd för hur man skyddar sig mot smittspridande fåglar i och runt omkring stallar för nötkreatur
Madeleine Magnusson, SLU

Projektnummer: V0930063 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 3 februari 2012

V0930063 Råd för hur man skyddar sig mot smittspridande fåglar i och runt omkring stallar …

Läs mer

Betydelsen av mellangårds- och individskillnader i metabolisk status för fruktsamhet, hälsa och produktion hos mjölkkor. Effekt av glukogena substanser och markörer i praktiskt lantbruk.
Stefan Gunnarsson, Sveriges lantbruksuniversitet, SLU

Projektnummer: V0930010 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 9 januari 2013

V0930010 Betydelsen av mellangårds- och individskillnader i metabolisk status för fruktsamhet, …

Läs mer

Växthusgaser från rötad och orötad nötflytgödsel i lager och utspridd på mark – svenska och danska förhållanden
Lena Rodhe, Institutet för Jordbruks- och miljöteknik - JTI

Projektnummer: V0930019 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 14 februari 2013

V0930019 Växthusgaser från rötad och orötad nötflytgödsel i lager och utspridd på mark – svenska …

Läs mer

Revidering av korrigeringsfaktorer för celltal samt omräkning av juverhälsoklasserna
Ann Nyman, Statens Veterinärmedicinska Anstalt

Projektnummer: V0930006 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 26 juni 2013

V0930006 Revidering av korrigeringsfaktorer för celltal samt omräkning av juverhälsoklasserna …

Läs mer

Milk genomics - genernas betydelse för variationen i sammansättning och teknologiska egenskaper i svensk-dansk mjölk
Marie Paulsson, Lunds Universitet

Projektnummer: V0930028 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 1 augusti 2012

V0930028 Milk genomics - genernas betydelse för variationen i sammansättning och teknologiska …

Läs mer

Ammoniakavgång och skörderespons från rötad och icke rötad nötflytgödsel till vårkorn (Tilläggsansökan till pågående projekt om växthusgaser; SLF nr V0930019)
Eva Salomon, JTI Institutet för jordbruks- och miljöteknik AB

Projektnummer: H1033126 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 31 oktober 2012

… (Tilläggsansökan till pågående projekt om växthusgaser; SLF nr V0930019) Eva Salomon Sammanfattning …

Läs mer

Tilläggsansökan till SLF-projektet V0930006: Revidering av korrigeringsfaktorer för celltal samt beräkning av juverhälsoklasser
Ann Nyman, Statens Veterinärmedicinska Anstalt

Projektnummer: V1030020 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 26 juni 2013

… V1030020 Tilläggsansökan till SLF-projektet V0930006: Revidering av korrigeringsfaktorer …

Läs mer

Förekomst av mykotoxiner i majsensilage
Ulf Bondesson, Statens Veterinärmedicinska Anstalt

Projektnummer: V0930013 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 9 november 2015

V0930013 Förekomst av mykotoxiner i majsensilage Ulf Bondesson Majsodlingen i Sverige …

Läs mer

Avelsvärdering för mjölkbarhet och samband mellan mjölkbarhet och juverhälsa i moderna mjölkningssystem - del II
Jan Philipsson, Sveriges lantbruksuniversitet, SLU

Projektnummer: V0930012 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 15 juni 2014

V0930012 Avelsvärdering för mjölkbarhet och samband mellan mjölkbarhet och juverhälsa i moderna …

Läs mer

Transport av kemiska bekämpningsmedel samt fastläggnings- och nedbrytningskarakterisering i en vertikal transekt genom mark- och grundvattenzonen i Vemmenhögsåns tillrinningsområde, södra Sverige
Anja Enell, Statens geotekniska institut

Projektnummer: V0933050 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 28 juni 2013

V0933050 Transport av kemiska bekämpningsmedel samt fastläggnings- och nedbrytningskarakterisering …

Läs mer

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Namn
E-postadress