Stiftelsen lantbruksforskning

Lantbruks- och trädgårdsföretagarnas egen forskningsstiftelse finansierar behovsdriven forskning för svenska förhållanden.
Läs mer

Utveckling av färskskördad åkerböna/bondböna till den svenska och internationella marknaden

Status: Avslutat
Projektnummer: S-15-56-596
Kategori: Forskningsprogram | Trädgård
Ansökningsår: 2015
Datum för slutrapport: 9 oktober 2017
Huvudsökande: Fredrik Fogelberg
Organisation: JTI - Instiutet för jordbruks- och miljöteknik
E-postadress: Fredrik.Fogelberg@jti.se
Telefon: 010-5166908
Medsökande: Tomas Johansson
Medsökande: Hans Nilsson
Beviljade medel: 320 000 SEK

In cooperation with two industrial partners (Toppfrys AB and Kalmar Öland Trädgårdsprodukter ek för, KÖTP), the projects studies the possibility to produce fresh frozen horse beans / broad beans for Swedish as well as the export market. The project studies 5-7 bean varieties and optimum harvest time. We carry out an industrial-scale harvest, transport and in the Toppfrys plant, processing of the selected varieties into a frozen product. Aspects on cooking times, quality and production economy are investigated and discussed.with the industrial partners and farmers.

We will also investigate if the Toppfrys plant can be used to process dry kidney beans to a blanched and frozen product for the Swedish and international market.

The work is a collaboration between Toppfrys AB, KÖTP, Naturbruksgymnasiet Sötåsen, Openeyegroup AB, JTI and a group of farmers in Västergötland / Dalsland.

Projektet syftar till att tillsammans med två industripartners (Toppfrys AB och Kalmar-Ölands trädgårdprodukter ek för, KÖTP) undersöka förutsättningarna för produktion av livsmedlet ”färskfryska åkerbönor/bondbönor” för såväl svensk som utländsk marknad. I projektet ingår att studera 5-7 lämpliga sorter och optimalt skördetillfälle samt i industriell skala skörda, transportera och processa valda sorter till fryst produkt för att därmed få fram underlag för koktider, kvalitetsaspekter och produktionsekonomi.

Vi kommer även att undersöka möjligheten att i Toppfrys anläggning processa torra trädgårdsbönor till en blancherad och fryst produkt för svensk och internationell marknad.

Arbetet är ett samarbetsprojekt mellan Toppfrys AB, KÖTP, Naturbruksgymnasiet Sötåsen, Openeyegroup AB, JTI och utvalda odlare i Västergötland/Dalsland.

Under 2016 studerades färskskördad åkerböna till frysning. Vi undersökte även hur blötlagda bönor/ärter fungerar att blanchera och frysa.
Odling av vanliga åkerbönor till färskskörd är fullt möjligt med befintlig odlings- och maskinteknik. Skörden måste ske med tröskor som används för färskskörd av konservärter.
Lantbrukarens vinst bedöms bli betydligt högre vid färskskörd än för produktion av bönor till mogen skörd. Värdet för en hektarskörd av färska åkerbönor är upp till tre gången värdet för en mogen skörd. Vissa sorter har större andel småfallande bönor och dessa har ett högre marknadsvärde.
Torra bönor som blötlagts, blancherats och frysts, studerades i projektet. Blötläggningstiden påverkar inte processbarheten. Avlånga bönor är svårare att transportera i strömmande vatten till blanchören, och dessutom fastnar dessa i processlinan. Försöket har visat att svensk produktion av frysta bönor är möjlig.

Det har länge odlats åkerbönor i Sverige som skördas torra för att användas som foder till mjölkkor och slaktsvin. Möjligheten att skörda åkerbönorna omogna, gröna och använda dem som livsmedel, liknande gröna ärter ("Findusärter"), har vi bortsett från. Odling av åkerböna till färskskörd är emellertid ganska vanlig i andra delar av Europa, t ex Skottland.

I detta projekt ville vi därför undersöka och i kommersiell skala prova, odling av några åkerbönsorter till färskfryst produkt. Vi gjorde projektet i samarbete med Sötåsens naturbruksgymnasium och företaget Toppfrys AB som odlar ärter till färskfrysning.

Våren 2016 sådde vi åkerböna dels i fältförsök på ekologisk och konventionell mark och dels i rutor om ca 1 ha vardera för att prova i fullskala. Försöken sköttes av Sötåsen och delvis av Hushållningssällskapet, men skördades och utvärderades av projektgruppen. Skörden gjordes i slutet av augusti 2016. Vi kunde här konstatera att vissa sorter gav en större andel små bönor - vilket är det marknaden efterfrågar - jämfört med andra sorter, som i sig gav en högre skörd totalt, men då av förhållandevis stora bönor. Vi kan konstatera att odling till färskskörd är möjlig och att vanliga fodersorter som t ex Gloria och Fuego kan användas. Skörden skall ske vid viss mognad när bönorna inte är alltför hårda.

I fullskaleprovningen hade vi fyra sorter om vardera ett hektar som skördades med Toppfrys AB tröskor. Dessa tröskor är egentligen avsedda för färska, gröna ärter, men kan användas även till bönor förutsatt att vissa tekniska modifieringar görs. Vi löste detta genom att stränglägga åkerbönorna före tröskning.

Vid fullskaleprovningen bedömdes bl a sorterna tekniska och delvis sensoriska egenskaper, dvs går de att tröska utan att trasas sönder, hur fungerar de i frysning, smakar de gott och ser de fina ut i fryst tillstånd.

Det stod klart att merparten av de provade vanliga åkerbönor som används för foder, dvs de som normalt skördas som ett torrt frö, fungerar utmärkt till färskskörd. Även hanteringen i Toppfrys anläggning visade att processtekniken för ärter i stort sett kan användas för åkerböna.

De tekniska hinder som behöver åtgärdas före en storskalig produktion är förhållandevis små, man behöver bl a investera i nya skärbord till tröskorna eftersom åkerbönan är högre än ärter. Det kan även finnas anledning att studera logistiken mellan fält och fabrik för att hålla en hög kvalitet på bönorna till konsument. Ett intressant förslag är att lägga de tröskade bönorna i vatten eller tillföra is till de container som bönorna transporteras i till fabrik.

Projektet genomfördes 2016 och har resulterat i att ca 30 hektar åkerböna odlas 2017 till färskskörd för svenska och utländska konsumenter. Enligt uppgift kommer färskskördade åkerbönor att finnas i butik under hösten 2017.

Vi har löpande kontakt med Toppfrys AB i frågan och kommer att gå vidare med ytterligare provodlingar för att studera även andra åkerbönsorter.

 

Antal träffar i projektbanken: 1560

Kartläggning av prestationsegenskaper, genetisk variation och hälsa hos kallblodstravaren
Gabriella Lindgren, Sveriges Lantbruksuniversitet, SLU

Projektnummer: H-15-47-075 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2015

This SLU - NMBU collaborative study seeks to improve the performance, health and welfare of the Norwegian/ Swedish Coldblooded trotter. Experts in Equine clinical veterinary medicine, performance evaluation and genetic testing will analyze the genome of this horse breed for: 1) race performance …

Läs mer

Riskfaktorer för sjuklighet hos kalvar i den specialiserade köttproduktionen samt möjligheter till profylax.
Stefan Alenius, Sveriges Lantbruksuniversitet - SLU

Projektnummer: V1350026 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2013

Pneumonia is the most prevalent disease in Swedish feedlot cattle herds, causing mortality as well as affecting weight gain, rearing time and economy. Viral infections, including bovine respiratory syncytial virus (BRSV) and bovine coronavirus (BCV) as major actors, cause respiratory disease. …

Läs mer

Smågrisdödlighet- en parallell jämförelse mellan två boxsystem i kombination med optimala skötselrutiner
Anne-Charlotte Olsson, Sveriges lantbruksuniversitet, SLU

Projektnummer: V1450008 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2014

Piglet mortality in Swedish pig herds is too high and if the sow should be completely loose or fixed a short time in connection with farrowing, is an important issue.
However, to perform internationally publishable studies of piglet mortality, parallel studies in the same herd, are required. These …

Läs mer

God skötsel av skyddszoner för effektivare växtnäringsretention
Ararso Etana, Sveriges lantbruksuniversitet, SLU

Projektnummer: H1333159 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2013

We are currently evaluating the effectiveness of grass buffer strips (GBS-eff) for nutrient retention. Today, there are no obligations to cut or remove the grass on GBS which may lead to phosphorus (P) saturation. In the on-going field experiments we are testing if removal (harvesting) the grass …

Läs mer

Bättre modersegenskaper och hållbarhet med selektion grundad på genomisk information och registreringar från korsningssuggor
Elisenda Rius-Vilarrasa, Sveriges lantbruksuniversitet, SLU

Projektnummer: H1350210 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2013

The project aims to develop a novel strategy to improve longevity and maternal traits in a pig breeding program. We will evaluate the use of genetic markers on crossbred animals to strength pig breeding. A method called genomic selection (GS) will be used, which utilizes DNA-markers for the genetic …

Läs mer

Vad betyder "lean" för lantbruksföretagen?
Hans Andersson, Sveriges Lantbruksuniversitet - SLU

Projektnummer: H1346088 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2013

The competitiveness of Swedish agriculture is discussed extensively in media. Lean is a managerial strategy that developed in post-war Japan. Studies of manufacturing and service companies show better capacity utilization, quality control and ability to follow price signals. The issue is if lean …

Läs mer

Evolutionär management i stora mjölkbesättningar – en väg till bättre juverhälsa
Ulf Emanuelson, Sveriges Lantbruksuniversitet - SLU

Projektnummer: H1330107 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2013

The aim of this project is to optimize management decisions in large dairy herds by integrating systematic on-farm experimentation into advanced dairy herd management systems, i.e. an evolutionary management system. Systematic experimentation is a way to detect and estimate the effects of changing …

Läs mer

Inverkan av såtidpunkt och utsädesmängd på avkastningen hos aktuella typsorter av höstvete
Jannie Hagman, Sveriges lantbruksuniversitet, SLU

Projektnummer: H1333056 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2013

Winter wheat harvests shows large variations over the years, and for the optimal plant population in the spring sowing time, stand establishment and winter survival is crucial. We want to examine the relation between sowing time, seed rate and temperature, and how it affects winter wheat crop …

Läs mer

Underlag för nya kaliumrekommendationer till svensk potatisproduktion
Helene Larsson Jönsson, Sveriges lantbruksuniversitet, SLU

Projektnummer: H1342093 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2013

The aim of this research proposal is to support well-founded potassium recommendations for Swedish table potatoes. The main issue today is that the recommendations are based on a few old experiments which were carried out with old management practices. There is a general practice among Swedish …

Läs mer

Forbedret behandling for økt overlevelse etter leddinfeksjon hos føll
Kristin Olstad, Norges miljø- og biovitenskapelige universitet

Projektnummer: H-14-47-051 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2014

Bacterial infection in joints, or septic arthritis, is an important problem in foals because it leads to non-weight bearing lameness that affects the foal’s welfare and because survival after treatment can be as low as 42 %. The prognosis for coming to start in a race is also reduced. A study …

Läs mer

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Namn
E-postadress