Stiftelsen lantbruksforskning

Lantbruks- och trädgårdsföretagarnas egen forskningsstiftelse finansierar behovsdriven forskning för svenska förhållanden.
Läs mer

Utveckling av färskskördad åkerböna/bondböna till den svenska och internationella marknaden

Status: Avslutat
Projektnummer: S-15-56-596
Kategori: Forskningsprogram | Trädgård
Ansökningsår: 2015
Datum för slutrapport: 9 oktober 2017
Huvudsökande: Fredrik Fogelberg
Organisation: JTI - Instiutet för jordbruks- och miljöteknik
E-postadress: Fredrik.Fogelberg@jti.se
Telefon: 010-5166908
Medsökande: Tomas Johansson
Medsökande: Hans Nilsson
Beviljade medel: 320 000 SEK

In cooperation with two industrial partners (Toppfrys AB and Kalmar Öland Trädgårdsprodukter ek för, KÖTP), the projects studies the possibility to produce fresh frozen horse beans / broad beans for Swedish as well as the export market. The project studies 5-7 bean varieties and optimum harvest time. We carry out an industrial-scale harvest, transport and in the Toppfrys plant, processing of the selected varieties into a frozen product. Aspects on cooking times, quality and production economy are investigated and discussed.with the industrial partners and farmers.

We will also investigate if the Toppfrys plant can be used to process dry kidney beans to a blanched and frozen product for the Swedish and international market.

The work is a collaboration between Toppfrys AB, KÖTP, Naturbruksgymnasiet Sötåsen, Openeyegroup AB, JTI and a group of farmers in Västergötland / Dalsland.

Projektet syftar till att tillsammans med två industripartners (Toppfrys AB och Kalmar-Ölands trädgårdprodukter ek för, KÖTP) undersöka förutsättningarna för produktion av livsmedlet ”färskfryska åkerbönor/bondbönor” för såväl svensk som utländsk marknad. I projektet ingår att studera 5-7 lämpliga sorter och optimalt skördetillfälle samt i industriell skala skörda, transportera och processa valda sorter till fryst produkt för att därmed få fram underlag för koktider, kvalitetsaspekter och produktionsekonomi.

Vi kommer även att undersöka möjligheten att i Toppfrys anläggning processa torra trädgårdsbönor till en blancherad och fryst produkt för svensk och internationell marknad.

Arbetet är ett samarbetsprojekt mellan Toppfrys AB, KÖTP, Naturbruksgymnasiet Sötåsen, Openeyegroup AB, JTI och utvalda odlare i Västergötland/Dalsland.

Under 2016 studerades färskskördad åkerböna till frysning. Vi undersökte även hur blötlagda bönor/ärter fungerar att blanchera och frysa.
Odling av vanliga åkerbönor till färskskörd är fullt möjligt med befintlig odlings- och maskinteknik. Skörden måste ske med tröskor som används för färskskörd av konservärter.
Lantbrukarens vinst bedöms bli betydligt högre vid färskskörd än för produktion av bönor till mogen skörd. Värdet för en hektarskörd av färska åkerbönor är upp till tre gången värdet för en mogen skörd. Vissa sorter har större andel småfallande bönor och dessa har ett högre marknadsvärde.
Torra bönor som blötlagts, blancherats och frysts, studerades i projektet. Blötläggningstiden påverkar inte processbarheten. Avlånga bönor är svårare att transportera i strömmande vatten till blanchören, och dessutom fastnar dessa i processlinan. Försöket har visat att svensk produktion av frysta bönor är möjlig.

Det har länge odlats åkerbönor i Sverige som skördas torra för att användas som foder till mjölkkor och slaktsvin. Möjligheten att skörda åkerbönorna omogna, gröna och använda dem som livsmedel, liknande gröna ärter ("Findusärter"), har vi bortsett från. Odling av åkerböna till färskskörd är emellertid ganska vanlig i andra delar av Europa, t ex Skottland.

I detta projekt ville vi därför undersöka och i kommersiell skala prova, odling av några åkerbönsorter till färskfryst produkt. Vi gjorde projektet i samarbete med Sötåsens naturbruksgymnasium och företaget Toppfrys AB som odlar ärter till färskfrysning.

Våren 2016 sådde vi åkerböna dels i fältförsök på ekologisk och konventionell mark och dels i rutor om ca 1 ha vardera för att prova i fullskala. Försöken sköttes av Sötåsen och delvis av Hushållningssällskapet, men skördades och utvärderades av projektgruppen. Skörden gjordes i slutet av augusti 2016. Vi kunde här konstatera att vissa sorter gav en större andel små bönor - vilket är det marknaden efterfrågar - jämfört med andra sorter, som i sig gav en högre skörd totalt, men då av förhållandevis stora bönor. Vi kan konstatera att odling till färskskörd är möjlig och att vanliga fodersorter som t ex Gloria och Fuego kan användas. Skörden skall ske vid viss mognad när bönorna inte är alltför hårda.

I fullskaleprovningen hade vi fyra sorter om vardera ett hektar som skördades med Toppfrys AB tröskor. Dessa tröskor är egentligen avsedda för färska, gröna ärter, men kan användas även till bönor förutsatt att vissa tekniska modifieringar görs. Vi löste detta genom att stränglägga åkerbönorna före tröskning.

Vid fullskaleprovningen bedömdes bl a sorterna tekniska och delvis sensoriska egenskaper, dvs går de att tröska utan att trasas sönder, hur fungerar de i frysning, smakar de gott och ser de fina ut i fryst tillstånd.

Det stod klart att merparten av de provade vanliga åkerbönor som används för foder, dvs de som normalt skördas som ett torrt frö, fungerar utmärkt till färskskörd. Även hanteringen i Toppfrys anläggning visade att processtekniken för ärter i stort sett kan användas för åkerböna.

De tekniska hinder som behöver åtgärdas före en storskalig produktion är förhållandevis små, man behöver bl a investera i nya skärbord till tröskorna eftersom åkerbönan är högre än ärter. Det kan även finnas anledning att studera logistiken mellan fält och fabrik för att hålla en hög kvalitet på bönorna till konsument. Ett intressant förslag är att lägga de tröskade bönorna i vatten eller tillföra is till de container som bönorna transporteras i till fabrik.

Projektet genomfördes 2016 och har resulterat i att ca 30 hektar åkerböna odlas 2017 till färskskörd för svenska och utländska konsumenter. Enligt uppgift kommer färskskördade åkerbönor att finnas i butik under hösten 2017.

Vi har löpande kontakt med Toppfrys AB i frågan och kommer att gå vidare med ytterligare provodlingar för att studera även andra åkerbönsorter.

 

Antal träffar i projektbanken: 1528

Är strukturkalkning lönsam för både lantbrukaren och miljön? Studier av de långsiktiga effekterna av strukturkalkning på markstruktur och risken för fosforförluster
Kerstin Berglund, Sveriges lantbruksuniversitet, SLU

Projektnummer: H1233136 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 28 april 2017

The aim of this project is to evaluate long term effects of liming with burnt and slaked lime on soil structure and mitigation of phosphorus losses from arable soils. Experiences from practical use indicate that the effects on soil structure can last very long. The studies will be carried out using …

Läs mer

Utveckling av sortprovning av ensilagemajs, kvalitet och riskmanagement
Mårten Hetta, Sveriges lantbruksuniversitet, SLU

Projektnummer: H1260158 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 10 mars 2017

Forage maize is an important forage type for dairy and beef production. Maize is different from other forages due to its physiology, large number of hybrids with variation in maturity, yield and quality. The turnover of the hybrids is high due to that new hybrids are introduced every year. The …

Läs mer

Rumslig variation i kvävefixering i åkerböna och klövervall inom enskilda fält och på gårdsnivå
Maria Stenberg, SLU

Projektnummer: H0941326 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 3 mars 2017

Hur mycket varierar den symbiotiska fixeringen av kväve i baljväxter inom ett fält? I den här kunskapssammanställningen belyser vi faktorer som påverkar kvävefixering i fält. Mängden fixerat kväve i en gröda kan uppgå till så mycket som 1000 kg N per ha och den variera mycket inom ett fält. Det är …

Läs mer

Har mjölkfettet en hämmande verkan på mjölkfettsyntesen - och hur kan det i så fall utnyttjas i praktiken?
Kerstin Svennersten Sjaunja, SLU

Projektnummer: V1330038 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 1 mars 2017

The prerequisite for sustainable dairy production is persistent lactation and high yield. The trend is fewer but bigger herds with increasing level of automation, like automatic milking (AM). To increase the efficiency in AM, automatic cluster take off can be done at high milk flow levels and with …

Läs mer

Agroväst Nöt- och lammköttsprogram
Mats Emilson, Agroväst Livsmedel AB

Projektnummer: R--16-62-606 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 23 februari 2017

The overall aim of the Agroväst Beef and Lamb Program is to improve the resource-efficiency and profitability of the Swedish beef and lamb production. Specific objectives of the different projects are
• to study the effect of tall fescue and timothy grass silage harvested at different maturity …

Läs mer

Proteiner i osteochondrose: nøkkelen til hvordan sykdomsprosessen styres og nedarves
Nils Ivar Dolvik, NMBU Veterinærhøgskolen

Projektnummer: H1247099 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 31 januari 2017

The project aim was to identify proteins that are involved in the control and heritability of osteochondrosis. Four proteins that could potentially be involved had been identified in previous own studies, and during the course of the project, a major genetic study in pigs was completed which …

Läs mer

Snabb och säker diagnos av rödklöverpatogener i jord och rot samt värmebehandling av rödklöverfrö för ökad utsädeskvalitet
Ann-Charlotte Wallenhammar, HS Konsult AB

Projektnummer: H1160210 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 31 januari 2017

Realtids- PCR teknik utvecklades i projektet för att identifiera och kvantifiera fyra patogener som orsakar rotröta i rödklöver. Sjukdomsutvecklingen hos 18 sorter har undersökts på olika försöksplatser. Vi har visat att Cylindrocarpon destructans troligtvis är den svamp som till störst del orsakar …

Läs mer

Kornas dricksvattenintag som mått på foderkonsumtion, optimal mjölkureahalt och hälsotillstånd
Torsten Eriksson, Sveriges Lantbruksuniversitet - SLU

Projektnummer: V1330056 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 31 december 2016

Water intake can be recorded at reasonable cost on dairy farms. There is a strong linear relationship between mineral intake, water intake and milk urea concentration. If dietary mineral content is taken into account, it may be possible to estimate dry matter intake from water consumption. …

Läs mer

Forskning och Innovation Vreta Kluster
Helene Oscarsson, Sankt Kors Fastighetsaktiebolag

Projektnummer: R--16-62-607 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 31 december 2016

Vreta Kluster aims at supporting projects of the newly developed research- and innovation (R&I) -agenda. During autumn 2015, we have developed project ideas that both meet SLF criteria and are in line with the R&I agenda. The priority projects are:
1. Knowledge compilation and dissemination …

Läs mer

Sykdomskontroll og forbedret dyrevelferd ved hjelp av genetiske markører: En pilotstudie av osteochondrose og Birkelandfraktur hos hest
Gunnar Klemetsdal, Universitetet for miljø og biovitenskap (UMB)

Projektnummer: H1247154 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2012

The project aims to verify our current findings of QTLs with effect on osteochondrosis and Birkelandfracture in the Standarbred trotter. The project triples the sizes of the groups in the genome-wise association studies. The project will serve a basis for international involvement, either to …

Läs mer

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Namn
E-postadress