Stiftelsen lantbruksforskning

Lantbruks- och trädgårdsföretagarnas egen forskningsstiftelse finansierar behovsdriven forskning för svenska förhållanden.
Läs mer

Utveckling av färskskördad åkerböna/bondböna till den svenska och internationella marknaden

Status: Avslutat
Projektnummer: S-15-56-596
Kategori: Forskningsprogram | Trädgård
Ansökningsår: 2015
Datum för slutrapport: 9 oktober 2017
Huvudsökande: Fredrik Fogelberg
Organisation: JTI - Instiutet för jordbruks- och miljöteknik
E-postadress: Fredrik.Fogelberg@jti.se
Telefon: 010-5166908
Medsökande: Tomas Johansson
Medsökande: Hans Nilsson
Beviljade medel: 320 000 SEK

In cooperation with two industrial partners (Toppfrys AB and Kalmar Öland Trädgårdsprodukter ek för, KÖTP), the projects studies the possibility to produce fresh frozen horse beans / broad beans for Swedish as well as the export market. The project studies 5-7 bean varieties and optimum harvest time. We carry out an industrial-scale harvest, transport and in the Toppfrys plant, processing of the selected varieties into a frozen product. Aspects on cooking times, quality and production economy are investigated and discussed.with the industrial partners and farmers.

We will also investigate if the Toppfrys plant can be used to process dry kidney beans to a blanched and frozen product for the Swedish and international market.

The work is a collaboration between Toppfrys AB, KÖTP, Naturbruksgymnasiet Sötåsen, Openeyegroup AB, JTI and a group of farmers in Västergötland / Dalsland.

Projektet syftar till att tillsammans med två industripartners (Toppfrys AB och Kalmar-Ölands trädgårdprodukter ek för, KÖTP) undersöka förutsättningarna för produktion av livsmedlet ”färskfryska åkerbönor/bondbönor” för såväl svensk som utländsk marknad. I projektet ingår att studera 5-7 lämpliga sorter och optimalt skördetillfälle samt i industriell skala skörda, transportera och processa valda sorter till fryst produkt för att därmed få fram underlag för koktider, kvalitetsaspekter och produktionsekonomi.

Vi kommer även att undersöka möjligheten att i Toppfrys anläggning processa torra trädgårdsbönor till en blancherad och fryst produkt för svensk och internationell marknad.

Arbetet är ett samarbetsprojekt mellan Toppfrys AB, KÖTP, Naturbruksgymnasiet Sötåsen, Openeyegroup AB, JTI och utvalda odlare i Västergötland/Dalsland.

Under 2016 studerades färskskördad åkerböna till frysning. Vi undersökte även hur blötlagda bönor/ärter fungerar att blanchera och frysa.
Odling av vanliga åkerbönor till färskskörd är fullt möjligt med befintlig odlings- och maskinteknik. Skörden måste ske med tröskor som används för färskskörd av konservärter.
Lantbrukarens vinst bedöms bli betydligt högre vid färskskörd än för produktion av bönor till mogen skörd. Värdet för en hektarskörd av färska åkerbönor är upp till tre gången värdet för en mogen skörd. Vissa sorter har större andel småfallande bönor och dessa har ett högre marknadsvärde.
Torra bönor som blötlagts, blancherats och frysts, studerades i projektet. Blötläggningstiden påverkar inte processbarheten. Avlånga bönor är svårare att transportera i strömmande vatten till blanchören, och dessutom fastnar dessa i processlinan. Försöket har visat att svensk produktion av frysta bönor är möjlig.

Det har länge odlats åkerbönor i Sverige som skördas torra för att användas som foder till mjölkkor och slaktsvin. Möjligheten att skörda åkerbönorna omogna, gröna och använda dem som livsmedel, liknande gröna ärter ("Findusärter"), har vi bortsett från. Odling av åkerböna till färskskörd är emellertid ganska vanlig i andra delar av Europa, t ex Skottland.

I detta projekt ville vi därför undersöka och i kommersiell skala prova, odling av några åkerbönsorter till färskfryst produkt. Vi gjorde projektet i samarbete med Sötåsens naturbruksgymnasium och företaget Toppfrys AB som odlar ärter till färskfrysning.

Våren 2016 sådde vi åkerböna dels i fältförsök på ekologisk och konventionell mark och dels i rutor om ca 1 ha vardera för att prova i fullskala. Försöken sköttes av Sötåsen och delvis av Hushållningssällskapet, men skördades och utvärderades av projektgruppen. Skörden gjordes i slutet av augusti 2016. Vi kunde här konstatera att vissa sorter gav en större andel små bönor - vilket är det marknaden efterfrågar - jämfört med andra sorter, som i sig gav en högre skörd totalt, men då av förhållandevis stora bönor. Vi kan konstatera att odling till färskskörd är möjlig och att vanliga fodersorter som t ex Gloria och Fuego kan användas. Skörden skall ske vid viss mognad när bönorna inte är alltför hårda.

I fullskaleprovningen hade vi fyra sorter om vardera ett hektar som skördades med Toppfrys AB tröskor. Dessa tröskor är egentligen avsedda för färska, gröna ärter, men kan användas även till bönor förutsatt att vissa tekniska modifieringar görs. Vi löste detta genom att stränglägga åkerbönorna före tröskning.

Vid fullskaleprovningen bedömdes bl a sorterna tekniska och delvis sensoriska egenskaper, dvs går de att tröska utan att trasas sönder, hur fungerar de i frysning, smakar de gott och ser de fina ut i fryst tillstånd.

Det stod klart att merparten av de provade vanliga åkerbönor som används för foder, dvs de som normalt skördas som ett torrt frö, fungerar utmärkt till färskskörd. Även hanteringen i Toppfrys anläggning visade att processtekniken för ärter i stort sett kan användas för åkerböna.

De tekniska hinder som behöver åtgärdas före en storskalig produktion är förhållandevis små, man behöver bl a investera i nya skärbord till tröskorna eftersom åkerbönan är högre än ärter. Det kan även finnas anledning att studera logistiken mellan fält och fabrik för att hålla en hög kvalitet på bönorna till konsument. Ett intressant förslag är att lägga de tröskade bönorna i vatten eller tillföra is till de container som bönorna transporteras i till fabrik.

Projektet genomfördes 2016 och har resulterat i att ca 30 hektar åkerböna odlas 2017 till färskskörd för svenska och utländska konsumenter. Enligt uppgift kommer färskskördade åkerbönor att finnas i butik under hösten 2017.

Vi har löpande kontakt med Toppfrys AB i frågan och kommer att gå vidare med ytterligare provodlingar för att studera även andra åkerbönsorter.

 

Antal träffar i projektbanken: 1580

Utveckling av färskskördad åkerböna/bondböna till den svenska och internationella marknaden
Fredrik Fogelberg, JTI - Instiutet för jordbruks- och miljöteknik

Projektnummer: S-15-56-596 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 9 oktober 2017

In cooperation with two industrial partners (Toppfrys AB and Kalmar Öland Trädgårdsprodukter ek för, KÖTP), the projects studies the possibility to produce fresh frozen horse beans / broad beans for Swedish as well as the export market. The project studies 5-7 bean varieties and optimum harvest …

Läs mer

Integrerat växtskydd mot jordloppor i vårraps
Riccardo Bommarco, Sveriges Lantbruksuniversitet - SLU

Projektnummer: V1433001 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 2 oktober 2017

Attacks by flee beetles is a major threat to the cultivation of spring oilseed rape in Sweden. The situation is especially problematic since seed treatments with neonicotinoid insecticides has been banned, and this has been the main control method against flee beetles in spring oilseed rape. We …

Läs mer

Åkerböna till gris i konventionell och ekologisk produktion - egenskaper och användbarhet hos olika sorter
Maria Neil, Sveriges lantbruksuniversitet, SLU

Projektnummer: H1350188 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 22 september 2017

Our dependence on imported soy has recently become an issue. Faba beans may at least partly replace the soy. This is important for conventional as well as for organic production. The white-flowered cultivars are recommended for pig diets. The colour-flowered cultivars have better yields and …

Läs mer

Bekämpningsstrategier med miniträda och avbrottsgrödor mot nattskatta och bägarnattskatta i en ekologisk växtföljd med potatis, morot och lök
David Hansson, Sveriges Lantbruksuniversitet - SLU

Projektnummer: H1356158 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 21 september 2017

Nightshade and hairy nightshade are two of the most serious weeds in row crops. Both species build up a persistent seed bank and thus require long-term control strategies. The aim of this project is to evaluate the effects of nightshade in an organic cropping system. In a crop rotation including …

Läs mer

Förädling av ärt för ökad motståndskraft mot rotröta
Magnus Karlsson, SLU

Projektnummer: H1333172 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 19 september 2017

The objective of this project is to develop new pea varieties with resistance towards root rot disease, in combination with excellent production properties. The disease is mainly caused by the oomycete Aphanomyces euteiches. Currently, neither pea varieties with resistance nor chemical pesticides …

Läs mer

Sortblandning – ett robust odlingssystem
Velemir Ninkovic, SLU

Projektnummer: H1333072 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 11 september 2017

We will investigate the use of barley cultivar of mixtures to reduce aphid attack. Our hypothesis is that cultivar mixing mobilizes the crop’s induced resistance, reducing aphid colonisation and population growth. The aim is to contribute to the development of a robust crop production system based …

Läs mer

Ammoniak från slaktkycklingstallar – utveckling av mätmetod och uppmätning av emissioner
Sven Nimmermark, Sveriges Lantbruksuniversitet - SLU

Projektnummer: H1243106 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 8 september 2017

Producers of broiler chickens are forced to report emissions of ammonia due to environmental considerations. By now no data regarding emissions of ammonia from modern Swedish broiler chicken houses are available. For field measurement there is a need for a simple method for quantification of these …

Läs mer

Kontroll av skadeinsekter i klöverfröodlingar med biologiska metoder
Olle Anderbrant, Lunds Universitet

Projektnummer: H1333073 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 8 september 2017

Clover is used in agriculture for fodder and green manure and today Sweden is world leading in producing organic clover seeds. However, the yield varies heavily between years and growers, partly because of damages by clover seed weevils. Effective suppression methods are entirely missing for …

Läs mer

Producera mjölk på bara vall och spannmål - en ekologisk modell som kan vara ekonomiskt lönsam, men passar alla kor?
Rolf Spörndly, SLU

Projektnummer: H1330241 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 6 september 2017

The supply is limited and hte price is high. A feeding ration with only forage and cereal grain would be possible for on-farm production at most organic farms in Sweden. The model has been tested in short-term experiments covering the initial part of the lactation and results indicate lower milk …

Läs mer

Utveckling av den didaktiska processen i ridundervisning: samspelet mellan ryttare, ridlärare och häst
Charlotte Lundgren, Linköpings Universitet

Projektnummer: H1247206 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 28 augusti 2017

Riding performance is influenced by the interplay between horse and rider and success is dependent on a good interaction. In an educational context this rider-horse dyad is complemented with a riding instructor/trainer. The study aims to describe and analyse the communication between rider and …

Läs mer

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Namn
E-postadress