Stiftelsen lantbruksforskning

Lantbruks- och trädgårdsföretagarnas egen forskningsstiftelse finansierar behovsdriven forskning för svenska förhållanden.
Läs mer

Förläng hållbarheten på mjölk och öka därmed lönsamheten

Status: Avslutat
Projektnummer: O-15-20-546
Kategori: Focus area | Food & feed
Branschområden: Mjölk
Ansökningsår: 2015
Datum för slutrapport: 24 oktober 2019
Huvudsökande: Maria Glantz
Organisation: Maria Glantz
E-postadress: maria.glantz@food.lth.se
Telefon: 0046462229653
Medsökande: Elisabet Waak
Medsökande: Marie Paulsson
Beviljade medel: 2 995 000 SEK

To increase the profitability of milk production, it is required that milk and dairy products can be stored for a long time. The shelf-life of milk is controlled by quality parameters, such as enzymatic changes in the milk. These impair the shelf-life by giving rise to taste, odor and product defects, which in turn gives a higher waste. We will in this project define new quality parameters for shelf-stable milk, and thereby extend the shelf-life and reduce product defects of milk and dairy products. The defined quality parameters can also be the basis for a new, more relevant payment system of milk. This strengthens the Swedish milk production and allows a direct benefit in terms of global export of milk and dairy products and thus increased growth and profitability for Swedish milk producers and dairy industry. This application is supported by Arla Foods, Norrmejerier, Skånemejerier, LRF Dairy Sweden and Tetra Pak.

För att öka lönsamheten inom mjölkproduktionen krävs att mjölk och mejeriprodukter kan lagras under lång tid. Mjölkens hållbarhet styrs av kvalitetsparametrar, såsom enzymatiska förändringar i mjölken. Dessa försämrar hållbarheten genom att ge upphov till smak-, lukt- och produktfel som i sin tur ger ett ökat svinn. Vi ska i detta projekt ta fram nya kvalitetsparametrar för lagringsstabil mjölk, för att på så vis förlänga hållbarheten samt minska produktfel i mjölk och mejeriprodukter. Kvalitetsparametrarna kan också ligga till grund för ett nytt mer relevant betalningssystem av mjölk. Detta stärker svensk mjölkproduktion och möjliggör en konkret nytta i form av global export av mjölk och mejeriprodukter och därmed en ökad tillväxt och lönsamhet för den svenska mejeri- och lantbruksnäringen. Denna ansökan stöttas av Arla Foods, Norrmejerier, Skånemejerier, LRF Mjölk och Tetra Pak.

Syftet med projektet var att utvärdera enzymaktiviteten i obehandlad mjölk med avseende på effekter av säsong och region samt skillnader mellan gårds- och mejerinivå. Resultaten visade att lipasaktiviteten i mjölk på gårdsnivå påverkades av både regionala och säsongsvariationer, medan på mejerinivå hade endast säsong effekt. Ingen skillnad i lipasaktivitet visades mellan gårds- och mejerinivå, vilket tyder på att den största kontamineringen sker på gård. För proteasaktivitet sågs ingen signifikant effekt av region eller säsong i mjölk på gårdsnivå. Nedbrytningsprodukter från lipolys, t.ex. totala och fria fettsyror, och proteolys, t.ex. peptider, enskilda proteiner och plasminprodukter, varierade något mellan säsong och region på både gårds- och mejerinivå. Lipas- och proteasaktiviteten korrelerade med flera av nedbrytningsprodukterna. Resultaten indikerar att både lipas- och proteassystem är viktiga för kvaliteten på obehandlad mjölk.

Mjölkens kvalitet bestäms, utöver den mikrobiologiska kvaliteten, till stor del av enzymer som finns i obehandlad mjölk, enzymer som överlever värmebehandlingar samt enzymer som produceras av produktförstörande bakterier. Dessa enzymer försämrar hållbarheten och ger upphov till smak, lukt och produktdefekter, vilket i sin tur ger ett ökat svinn. Det är därför viktigt att mjölk som levereras till de svenska mejerierna är av hög kvalitet, vilket ställer krav både på gårds- och mejerinivå.

Syftet med studien
Syftet med projektet var att undersöka enzymer som finns i obehandlad mjölk och hur dessa påverkar kvaliteten på mjölk och mejeriprodukter. I denna första del av projektet var syftet därför att undersöka lipas- och proteasaktiviteten i svensk obehandlad mjölk. Enzymaktiviteten i obehandlad mjölk utvärderades med avseende på effekter av säsong och geografiskt ursprung samt för skillnader mellan gårds- och mejerinivå.

Resultat
Lipasaktiviteten i obehandlad mjölk på gårdsnivå påverkades både av regionala och säsongsmässiga variationer, medan på mejerinivå hade endast säsongen effekt. Resultaten indikerar emellertid att enbart region och säsong inte helt kan förklarar variationen i lipasaktivitet, vilket visar att andra faktorer kan vara av betydelse. Ingen skillnad i lipasaktivitet observerades mellan gårds- och mejerinivå, vilket tyder på att det är på gårdsnivå som den största kontamineringen inträffar. För proteasaktivitet kunde ingen signifikant effekt av varken region eller säsong ses i obehandlad mjölk på gårdsnivå. Till skillnad från lipasaktivitet kunde emellertid en intressant trend med högre proteasaktivitet under stallperioden noteras. Nedbrytningsprodukter som härrör från lipolys, såsom totala och fria fettsyror, och från proteolys, såsom peptider, individuella proteiner och plasminnedbrytningsprodukter, har visat sig variera något mellan säsong och geografiskt ursprung för obehandlad mölk på både gårds- och mejerinivå. Lipas- och proteasaktiviteten visade sig korrelera med flera av nedbrytningsprodukterna på både gårds- och mejerinivå, men det fanns en skitfning i vissa korrelationer mellan gårds- och mejerinivå. Resultaten av detta projekt indikerar därför att både lipas- och proteassystem är viktiga för kvaliteten på obehandlad mjölk, särskilt på gårdsnivå där den första kontamineringen inträffar.

Metod
I projektet undersöktes obehandlad mjölk från tre olika geografiska regioner i Sverige; södra, mellersta och norra Sverige. Från varje region provtogs 20 gårdar och 10 mejerier, fördelat på två säsonger (betessäsong och stallperiod). Proverna har analyserats för lipasaktivitet samt proteas- och plasminaktivitet med olika tekniker. Proverna analyserade även för kemisk och mikrobiologisk sammansättning genom använding av olika standardmetoder. Data har utvärderats med statistiska modeller.

Slutsats och råd till näringen
En ökad förståelse för hur lipas- och proteasaktiviteten och resulterande nedbrytningsprodukter i obehandlad mjölk påverkas av säsongs- och regionala skillnader, såväl som skillnader mellan gårds- och mejerinivå, har uppnåtts. Resultaten av detta projekt kan vidare användas för att studera processeffekter på enzymaktivitet och hur kvaliteten på slutprodukter påverkas av enzymer som finns i mjölk. Detta skulle ge värdefull kunskap på såväl gårds- som mejerinivå för att identifiera faktorer som kan användas för kvalitetssäkring av obehandlad mjölk och därmed förlänga hållbarheten på mjölk och mejeriprodukter. Detta projekt är ett första steg mot ett praktiskt genomförande för att kontrollera mjölk och produktion av mejeriprodukter och dess kvalitetsparametrar för förbättrad hållbarhet och minskat svinn. Ytterligare studier behövs dock för att nå detta slutmål.

 

Antal träffar i projektbanken: 1647

Blodtilførselen til vekstbrusken i glideleddene, med relevans for utviklingssykdommer og spatt
Kristin Olstad, Norges miljø- og biovitenskapelige universitet

Projektnummer: H-16-47-192 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2016

The current project has a basic science and a clinical relevance part. The main project aim is to describe the blood supply to the growth cartilage of the small tarsal bones in young Icelandic Horses. Similar studies of the blood supply to long bones that ossify from three separate centers have …

Läs mer

Juvereksem och hasskador - djurskyddsproblem i stort behov av förebyggande åtgärder
Karin Persson Waller, Statens Veterinärmedicinska Anstalt

Projektnummer: V1430006 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2014

Regional studies indicate that udder cleft dermatitis (UCD) and hock lesions (HL) are common among Swedish dairy cows and that the prelavence varies between herds. The severity of the lesions varies but it is likely that the lesions cause pain and discomfort for the cows. It is also possible that …

Läs mer

Störd glukagonmetabolism - en direkt orsak till hyperinsulinemi och fång hos häst?
Johan Bröjer, SLU

Projektnummer: H-18-47-390 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2018

Laminitis, an extremely painful disease of the equine foot, is most commonly caused by elevated insulin
concentrations in blood (hyperinsulinemia). Therefore, strategies to reduce hyperinsulinemia in horses are warranted.
Studies in obese children with insulin dysregulation and hyperinsulinemia …

Läs mer

Råmjölkens antikroppskvalitet och kalvars upptag av antikroppar från råmjölken hos mjölkkor: betydelse för hälsa och produktion, samt möjligheter till genetisk selektion
Stefan Alenius, Sveriges Lantbruksuniversitet - SLU

Projektnummer: V1430009 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2014

The antibody quality of the colostrum is essential for the newborn calf, as the calf is totally dependent on the passive transfer of colostral antibodies during the first 24 hours of life to keep healthy and survive until weaning. A high proportion of the cows have insufficient antibodies in the …

Läs mer

Automatiska registreringar för ökad djurhälsa och djurvälfärd hos betesdjur
Mats Emilson, Agroväst Livsmedel AB

Projektnummer: R-18-62-992 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 31 januari 2020

Global livestock production must be intensified to meet the demand from a growing human population. However, this must not be at the expense of reduced animal health and deteriorated animal welfare. Infection with parasitic worms of ruminants is a major constraint on an efficient pasture-based …

Läs mer

Basfinansiering fältförsöksverksamhet (Sverigeförsöken) jordbearbetning och odlingssystem 2019
Ola Hallin, Hushållningssällskapens Service AB

Projektnummer: S-18-60-009 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2018

The aim for the committee of soil management is to find systems of tillage, structural improvement and establishment of crops that can sustainably provide a high yield at a low cost for agriculture. To reduce the environmental impact, reduce soil compaction and increase fertility are further …

Läs mer

Frihet från smittsamma sjukdomar hos nöt - vägen till bättre hälsa, produktion och resistensläge
Björn Bengtsson,

Projektnummer: O-15-20-330 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 17 januari 2020

Kött
Mjölk

This project investigates the impact of infections with bovine respiratory syncytial virus (BRSV) and bovine corona virus (BCV) in dairy herds on overall disease burden in the herd, usage of antibiotics, prevalence of antibiotic resistances and herd productivity. The aim is to document the …

Läs mer

Test av belastningsfördelning på underlag med olika mjukhetsgrad och spaltöppningar för nötkreatur
Evgenij Telezhenko

Projektnummer: O-16-20-781 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 31 december 2019

Kött
Mjölk

The purpose of the project is to measure pressure distribution of cattle claws on solid and slatted floors with varying softness and slot openings. The aim is to produce recommendations for the design of floors for cattle that better meet animal welfare requirements. Floor tests will be made using …

Läs mer

Utvärdering av differentierade somatiska celler som verktyg för förbättrad juverhälsoutvärdering.
Fredrik Westerberg, Eurofins Steins Laboratorium

Projektnummer: R-18-26-012 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 27 december 2019

Swedish milk needs to be more internationally competitive. To achieve this objective costs related to production need to decrease at the same time as customer perceived values are strengthened and more clearly communicated. Lowering the incidence of mastitis reduces the production cost for farmers. …

Läs mer

Ridundervisningens pedagogiska praktik; lärande, interaktion och kommunikation om ryttarkänsla
Anna Bergh, SLU

Projektnummer: H-15-47-054 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 20 december 2019

The aim of the project is to study how instructors at Swedish riding schools instruct and communicate "the riding feeling". The focus is on communication, pupil´s learning and the interaction between instructor, pupil and horse. The "riding feeling" is a tacit knowledge and refers to the rider’s …

Läs mer

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Namn
E-postadress