Stiftelsen lantbruksforskning

Lantbruks- och trädgårdsföretagarnas egen forskningsstiftelse finansierar behovsdriven forskning för svenska förhållanden.
Läs mer

Genomisk selektion mot icke-koagulerande mjölk

Status: Avslutat
Projektnummer: O-15-20-274
Kategori: Focus area | Food & feed
Branschområden: Mjölk
Ansökningsår: 2015
Datum för slutrapport: 13 december 2018
Huvudsökande: Maria Glantz
Organisation:
E-postadress: maria.glantz@food.lth.se
Telefon: +46 46 222 96 53
Medsökande: Freddy Fikse
Medsökande: Marie Paulsson
Beviljade medel: 2 919 688 SEK

The ability of milk to coagulate is crucial for cheese production. We have previously shown that 31% of milk from SR cows has problem to coagulate: 13% is poorly coagulating and as much as 18% is non-coagulating, which are alarming high figures. The problem with non-coagulating milk at national level corresponds to an amount of milk that has an economical value of 600 million SEK per year. The aim of the project is to identify markers and candidate mutations for non-coagulating milk in order to select against this undesirable property. Establishing the foundation for a breeding program to reduce the occurrence of non-coagulating milk will strengthen the competitiveness of the red breed and provide multifunctional milk suited for all dairy products. This will contribute to an increased growth and more profitable and sustainable production for the Swedish agricultural and dairy industries and stakeholders. The application is supported by Arla Foods amba, Dairy Sweden and VikingGenetics.

Mjölkens förmåga att koagulera är avgörande för osttillverkning. Vi har tidigare visat att 31% av mjölken från SRB-kor har problem att koagulera: 13% är dåligt koagulerande och hela 18% är icke-koagulerande, vilket är alarmerande höga siffror. Problemet med icke-koagulerande mjölk på nationell nivå motsvarar en mjölkmängd som har ett ekonomiskt värde på 600 miljoner SEK per år. Syftet med projektet är därför att identifiera markörer och mutationer för icke-koagulerande mjölk för att genomiskt selektera mot denna oönskade egenskap. Genom att lägga grunden för ett avelsprogram för att minska förekomsten av icke-koagulerande mjölk stärks den röda rasens konkurrenskraft och ger en multifunktionell mjölk användbar till alla mejeriprodukter. Detta bidrar till en ökad tillväxt samt en lönsam och hållbar produktion för den svenska lantbruksnäringen. Ansökan stöttas av Arla Foods amba, LRF Mjölk och VikingGenetics.

Syftet med detta projekt var att identifiera markörer och mutationer för icke-koagulerande (NC) mjölk från SRB-kor för att genomiskt selektera mot denna oönskade egenskap i avelsprogram. Resultaten visade att 18.9% av mjölkproverna är dåligt koagulerande och att så mycket som 18.1% är NC, vilket indikerar en hög förekomst av mjölk med försämrade koaguleringsegenskaper som kan påverka industriell ostproduktion. Både mjölkens sammansättning och fysikaliska egenskaper påverkar NC-mjölk, t.ex. ett lågt kalciuminnehåll och aggregeringssteget av koaguleringsprocessen. Markörer och mutationer associerade med NC-mjölk har tidigare identifierats men kunde inte bekräftas i detta projekt. Starka genetiska korrelationer mellan NC-mjölk och koaguleringsegenskaper visar att NC-mjölk kan modifieras genom ett selektivt urval utan att negativt förändra andra egenskaper hos mjölken. Nogrannheten av skattningarna tyder på att genomisk selektion kan användas för att förbättra NC mjölk.

Mjölkens förmåga att bilda en gel, koagulera, är avgörande för osttillverkning. Mjölk som inte koagulerar, så kallad icke-koagulerande mjölk, är ett stort problem i ostproduktionen eftersom det leder till att mindre mängd ost produceras. Svensk Röd boskap (SRB), den till antal näst största mjölkkorasen i Sverige, har tidigare visats vara kopplad till en hög andel icke-koagulerande mjölk. En bättre förståelse för hur kons gener och mjölkens sammansättning påverkar icke-koagulerande mjölk är viktigt för att kunna förbättra denna oönskade egenskap genom avel av mjölkkor.

Syftet med studien
Syftet med detta projekt var därför att identifiera de gener och/eller delar av gener som leder till icke-koagulerande mjölk, för att kunna ta bort denna oönskade egenskap hos SRB-kor och därmed avla kor som ger mjölk som resulterar i ost av hög kvalitet.

Resultat
I projektet har vi funnit att över 18% av mjölkproverna är icke-koagulerande och att ytterligare nästan 19% av mjölkproverna är dåligt koagulerande. Detta visar på en hög förekomst av mjölk från SRB-kor med försämrade koaguleringsegenskaper, vilket kan påverka industriell ostproduktion. Både icke-koagulererande och dåligt koagulerande mjölk fanns på alla de studerade gårdarna, vilket visar att den försämrade mjölken inte bara är ett problem på gårdsnivå utan snarare på nationell nivå. Vi har även hittat samband mellan icke-koagulerande mjölk och mjölkens sammansättning, t.ex. är halten kalcium lägre i icke-koagulerande mjölk än i mjölk som koagulerar bra. Vi undersökte också var i koaguleringsprocessen problemet med icke-koagulerande mjölk finns och fann att problemet är kopplat till aggregeringssteget och inte det enzymatiska steget vid koagulering för osttillverkning.

I ett tidigare projekt fann vi att en specifik region på kons arvsmassa hade stor betydelse för icke-koagulerande mjölk och att denna region förklarade en stor del av den genetiska variation för icke-koagulerande mjölk. I detta projekt ville därför ytterligare undersöka en specifik gen, VPS35, i denna region genom att använda oss av ett större antal kor. Dock kunde vi inte bekräfta det tidigare funna resultatet, vilket t.ex. kan bero på att genen kanske inte är en orsaken till icke-koagulerande mjölk eller att studien hade för låg styrka. I projektet såg vi starka genetiska samband mellan icke-koagulerande mjölk och koaguleringsegenskaper. Dessa resultat tyder på att icke-koagulerande mjölk kan förändras i aveln utan att förändra mjölkens näringsmässiga egenskaper. Detta kan kan göras genom att använda genomisk selektion, om icke-koagulerande mjölk ingår i det nationella avelmålet för SRB-kor.

Metod
I projektet undersöktes den genetiska uppsättningen och mjölk från drygt 700 SRB-kor. Mjölken och blodproverna samlades in från 31 vanliga gårdar i Sverige. Därefter undersöktes hur bra eller dåligt mjölken koagulerade vid osttillverkning och vi analyserade även mjölkens sammansättning, t.ex. proteiner, fett och kalcium, och andra kemiska och fysikaliska egenskaper i mjölken. Blodproverna användes för genetisk karakterisering med olika metoder. Datan och resultaten har sedan utvärderats med statistiska modeller och analyser, för att undersöka vad som orsakar förekomsten av icke-koagulerande mjölk.

Slutsats och råd till näringen
Sammanfattningsvis har projektet visat att det är möjligt att utveckla en strategi för genomisk selektion mot icke-koagulerande mjölk, som kan användas för att begränsa användningen av tjurar som medför en ökad risk för icke-koagulerande mjölk. Genom att inkludera koaguleringsförmåga i avelsmålet kan egenskapen förbättras genom ett urval av kor/tjurar och problemet med icke-koagulerande mjölk kan minskas. Dessutom kan mjölk med minimal variation i kvalitet levereras till de svenska mejerierna. Resultaten kan användas i det nordiska avelsprogrammet och ge möjlighet att producera mjölk och ost med ett förväntat mervärde som gynnar lantbrukarnas lönsamhet och mejeriföretagens produktion.

 

Antal träffar i projektbanken: 1676

Förbättrad utvärdering av officiella fältförsök genom bildanalys av drönarfoton med maskininlärning
Aakash Chawade

Projektnummer: O-20-23-462 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2020

Crop production
Energy and biomass

The goal of the project is to digitize the data from the Swedish official field trials through automated estimates of important traits such as germination, growth, resistance, maturity and the effect of plant protection products. The purpose is to streamline and improve scoring of both diseases but …

Läs mer

Fullständiga växthusgasbudgetar för odlade mulljordar skapar underlag för klimatsmarta åtgärder
Achim Grelle

Projektnummer: O-18-23-169 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2018

Växtodling
Energi & biomassa
Kött
Mjölk

Conventional technology is virtually unable to measure complete GHG budgets of drained organic soils, which may provide misleading results. So, global estimates of GHG emissions are based on coarse assumptions that don’t take into account the complexity of agroecosystems. Better data are needed for …

Läs mer

Vattenstress och sensorstyrd kvävegödsling: utveckling av beslutsstöd för bättre synergier mellan vatten- och kvävestatus
Bo Stenberg

Projektnummer: O-19-20-319 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2019

Crop production
Energy and biomass

This project aims to modify existing sensor systems for adapted nitrogen fertilization to consider water stress at
supplementary fertilization in cereals. Different approaches to consider sensor data and soil information will be tested
in field trials. Current commercial systems interpret water …

Läs mer

Mjölkfettsyror - verktyg för att hitta kor med ökad risk för ämnesomsättningssjukdomar och reproduktionsstörningar
Kjell Holtenius

Projektnummer: O-19-20-306 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2019

Milk

The overall objective of this project is to create milk biomarkers based on specific milk fatty acids for identification of cows with reproductive disorders and metabolic disturbances. Milk will be analysed by Fourier-transform mid-infrared technology. An important value of this project for the …

Läs mer

Utveckling av den didaktiska processen i ridundervisning (Delstudie 3: Ridlärare-Häst)
Charlotte Lundgren, Linköpings universtitet

Projektnummer: H-17-47-278 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2017

'Work Package 3: Riding Instructor-Horse' is the final part of the project 'Improving Teaching Methods in Riding Education: the Interplay between Rider, Riding Instructor and Horse'. In this project, the Swedish-Norwegian Foundation for Equine Research has previously funded the first two work …

Läs mer

Säkrad mikrobiell kvalitet hos grovfoder och mjölkråvara för lönsam produktion av långlagrad ost
Åse Lundh

Projektnummer: O-16-20-764 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2016

Mjölk

Increased production and export of products with high added values, e.g. long-ripened hard cheeses, are considered important steps for a positive development of the Swedish dairy sector. Increased investment in Swedish premium cheese will, however, require increased volumes of high quality raw milk …

Läs mer

Validering av prebiotiska och antioxidanta effekter av vetekli hemicellulosor i bakprodukter
Francisco Vilaplana

Projektnummer: O-17-20-962 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2017

Socker

Wheat bran is the largest by-product of wheat flour production with approximately 300,000 tonnes in Sweden. Bran is mainly used in animal feed, as human digestion is not fully able to absorb it. Wheat bran contains valuable biomolecules, such as dietary fiber (arabinoxylans, AX) and phenolic …

Läs mer

Tidiga larm om produktionsstörningar för snabbare åtgärd och minskade förluster i grisföretag
Fernanda Cetrangolo Dórea

Projektnummer: O-17-20-978 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2017

Kött

Disease and production disturbances in a herd are often silent, and may cause major losses if they remain undetected. Continuous analysis and monitoring of data already recorded at the farm level can improve profitability. This project will develop methods for monitoring trends in production and …

Läs mer

Förbättrad arbetsmiljö inom hästnäringen genom nya metoder och verktyg
Cecilia Lindahl, RISE Research Institutes of Sweden

Projektnummer: H-17-47-281 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2017

Although the equine sector in Sweden has gone through an expansion the last decades, the working methods have not changed. Working conditions must be improved to enable the horse industry to offer safe, sustainable and attractive jobs. The aim is to develop methods and tools for work environment …

Läs mer

Bakbenshälta hos häst - varför är den så svår att se och hur kan vi bli bättre?
Elin Hernlund, Sveriges Lantbruksuniversitet

Projektnummer: H-17-47-304 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2017

Correct assessment of hind limb lameness is a challenge, also for most experienced vets. This causes incorrect diagnoses and faulty treatment interventions which lead to unnecessary suffering for the horses and an unnecessary financial burden for owners and insurance companies. The aim of this …

Läs mer
Prenumerera på vårt nyhetsbrev