Stiftelsen lantbruksforskning

Lantbruks- och trädgårdsföretagarnas egen forskningsstiftelse finansierar behovsdriven forskning för svenska förhållanden.
Läs mer

Grovfodrets betydelse för uppkomst av önskvärda och oönskade smaker i mjölk och mejeriprodukter

Status: Pågående
Projektnummer: R-18-26-005
Kategori: Strategic program | Integrated milk production
Ansökningsår: 2018
Datum för slutrapport: 30 juni 2023
Huvudsökande: Åse Lundh
Organisation: SLU
E-postadress: ase.lundh@slu.se
Telefon: 018-672037
Medsökande: Horacio Gonda
Medsökande: Hans Jonsson
Beviljade medel: 1 975 680 SEK

The sensory attributes of the raw milk are of major importance for the quality of the resulting dairy products. Since the early 90’ies, the so-called “blueberry off-flavour” has caused severe economic consequences for affected dairy farmers. The mechanism behind is still unclear, although forages of poor hygienic quality and the associated microflora have been suggested to play a role. Forage quality and the naturally occurring microflora of forages are also believed to contribute to the uncontrolled and costly variation in flavour development of Swedish premium cheese; in this case, due to insufficient numbers of flavour producing lactobacilli. In this context, the effect of the botanical composition of forages and the process of ensiling on development of desirable and non-desirable flavours in milk and cheese, need to be adequately addressed. The objective of the proposed project, is to optimise forage management as one measure to increase profitability of the Swedish dairy sector.

Mjölkråvarans sensoriska egenskaper är av stor betydelse för de resulterande mejeriprodukternas kvalitet. Sedan början av 90-talet har mjölk med en bismak av blåbär orsakat svåra ekonomiska konsekvenser för drabbade mjölkbönder. Mekanismen bakom smakfelet är fortfarande oklar, men grovfoder av dålig hygienisk kvalitet och tillhörande mikroflora har föreslagits spela en viktig roll. Grovfodrets kvalitet och den naturligt associerade mikrofloran anses också bidra till den okontrollerade och kostsamma variationen i smakutveckling hos svensk premiumost. I detta fallet bidrar ett otillräckligt antal smakproducerande laktobaciller troligen till problemet. Studier av hur vallfodrets botaniska sammansättning och ensileringsprocessen påverkar utvecklingen av önskvärda och icke önskvärda smaker i mjölk och ost är därför angelägna. Syftet med det föreslagna projektet är att bidra med kunskap för att optimera grovfoderhanteringen som en åtgärd för ökad lönsamhet hos den svenska mejerisektorn.

 

Antal träffar i projektbanken: 1712

Metodik att bryta smittkedjor i svinstallar.
Nils Holmgren, Svenska Djurhälsovården AB

Projektnummer: 0252021 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 1 januari 1900

Sammanfattning saknas

Läs mer

Växtskyddsprognoser för svampsjukdomar i höstvete
Annika Djurle, Sveriges lantbruksuniversitet, SLU

Projektnummer: 9633055 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 1 januari 1900

Sammanfattning saknas

Läs mer

L20-00 Kontroll av inälvsmaskar hos får genom användning av nematodfångande mikrosvamp
Peter Waller,

Projektnummer: 0154002 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 1 januari 1900

Sammanfattning saknas

Läs mer

Art- och patotypdifferentiering inom stråsädescystnematodkomplexet. Nyare stråsädessorters värdväxtegenskaper
Stig Andersson,

Projektnummer: 0033031 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 1 januari 1900

Sammanfattning saknas

Läs mer

Mykotoxinbildande fusariumsvampars epidemiologi
Paula Persson, Sveriges lantbruksuniversitet, SLU

Projektnummer: 9733074 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 1 januari 1900

Sammanfattning saknas

Läs mer

Kartläggning av molekylära orsaker till genetiska defekter och osteochondrose hos landssvin
Olav Eik-Nes,

Projektnummer: 0252002 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 1 januari 1900

Sammanfattning saknas

Läs mer

Styrelsens roll och uppgifter i det lantbrukskooperativa företaget
Christer Olofsson, SLU

Projektnummer: 0345004 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 1 januari 1900

Sammanfattning saknas

Läs mer

Avlivningsmetoder för uttjänta värphöns - en litteraturstudie
Stefan Gunnarsson, Sveriges lantbruksuniversitet, SLU

Projektnummer: 0137003 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 1 januari 1900

Sammanfattning saknas

Läs mer

Förebygga ochratoxin A i spannmål
Nils Jonsson, JTI Institutet för jordbruks- och miljöteknik AB

Projektnummer: 9933040 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 1 januari 1900

Sammanfattning saknas

Läs mer

Naturresurshushållning, energieffektivitet och ekologisk uthållighet i odlingssystem med ekologisk respektive integrerad inriktning
Charlotte Lagerberg Fogelberg, Sveriges lantbruksuniversitet, SLU

Projektnummer: 0133003 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 1 januari 1900

Sammanfattning saknas

Läs mer
Prenumerera på vårt nyhetsbrev