Stiftelsen lantbruksforskning

Lantbruks- och trädgårdsföretagarnas egen forskningsstiftelse finansierar behovsdriven forskning för svenska förhållanden.
Läs mer

Milk genomics - genernas betydelse för variationen i sammansättning och teknologiska egenskaper i svensk-dansk mjölk

Status: Avslutat
Projektnummer: V0930028
Kategori: Research program | Milk
Ansökningsår: 2009
Datum för slutrapport: 1 augusti 2012
Huvudsökande: Marie Paulsson
Organisation: Lunds Universitet
E-postadress: marie.paulsson@food.lth.se
Telefon: 046-2229630
Beviljade medel: 3 000 000 SEK

Sammanfattning av slutrapport
Målet med projektet är att utveckla och värdera kunskap inom milk genomics om genernas betydelse för variationer i mjölkens sammansättning och teknologiska/näringsmässiga egenskaper. Mjölk och blodprover från Svensk röd och vit boskap studerades på individnivå i jämförelse med Dansk Holstein och Dansk Jersey med avseende på genetisk uppsättning, mjölksammansättning och teknologiska egenskaper. Resultaten visade att proteinprofil och löpekoagulering påverkades av genetiska proteinvarianter, vilka även varierar inom och mellan raser. För första gången har en genome wide association scan (GWAS) utförts med avseende på koaguleringsförmåga. De nya QTL som identifierades innehåller bland annat gener som kan påverka glykosylering och fosforylering av kaseiner, vilket kan förklara kopplingen till mjölkens koaguleringsförmåga. Projektet visar att genmarkörer kan identifieras med potential att styra aveln mot en framtida mjölkråvara med önskade kvalitetsegenskaper.

Populärvetenskaplig sammanfattning
Milk genomics - genernas betydelse för variationen i sammansättning och teknologiska egenskaper i svensk-dansk mjölk

Mjölkens sammansättning påverkar inte bara mjölkens näringsinnehåll utan också mjölkens egenskaper vid tillverkning av till exempel ost och yoghurt. Sammansättningen beror både på miljön och kons gener, vilket gör att sammansättningen kan skilja sig både mellan olika koraser och mellan individer inom samma ras. Inom forskningsområdet Milk genomics studeras de gener som kontrollerar och påverkar mjölkproduktionen och i förlängningen sammansättning och egenskaper av mjölk och olika mejeriprodukter. En bättre förståelse för hur kons gener påverkar detta kan leda till en förbättrad avel av mjölkkor.

Syfte med studien
Genom att studera de gener som påverkar olika beståndsdelar och egenskaper i mjölken är det möjligt att styra och förbättra mjölkens näringsinnehåll och egenskaper vid tillverkning av mejeriprodukter genom avelsarbetet. Syftet med studien är att undersöka kornas gener i förhållande till mjölkens kvalitet, speciellt vid osttillverkning, och hitta gener som kan användas i aveln för att förbättra mjölkråvaran.

Resultat
Resultaten från studien visar på tydliga skillnader i mjölksammansättning och teknologiska egenskaper mellan individuella kor från samma ras och även mellan olika raser. Med teknologiska egenskaper menas egenskaper vid tillverkning av olika mejeriprodukter, till exempel ost och yoghurt. Skillnaderna beror till stor del av kornas gener.

Kasein, som är ett utav mjölkens proteiner, kan delas upp i mindre komponenter som skiljer i sammansättning från ko till ko. Dessa komponenter kallas för a-kasein, ß-kasein och ?-kasein, som i sin tur finns i flera olika genetiska varianter. Studien har visat att de olika genetiska varianterna påverkar både fördelningen av de olika proteinkomponenterna och hur väl lämpad mjölken är för att göra ost. Vissa typer av mjölk har i studien visats koagulera långsamt, vilket är en nackdel inom osttillverkning. Genom att ta ett blodprov på en kviga/ko eller tjur kan man ta reda på vilken genetisk variant den kommer att ge i mjölken eller föra vidare till sin avkomma. Denna kunskap gör att kor kan avlas fram för att ge den bästa ystmjölken. Kunskapen om genetiska varianter har funnits ett tag, men detta är första gången en större studie är gjord på Svensk röd och vit boskap som relaterar till mjölkens egenskaper vid osttillverkning.

Det är inte bara proteingenerna som påverkar koaguleringsegenskaper vid ystning. I studien har man även undersökt hela kons arvsanlag för att hitta nya gener som kan användas inom avelsarbetet. Resultaten visar att även andra gener påverkar de studerade egenskaperna. Till exempel styr vissa gener hur proteinerna är uppbyggda, medan några gener påverkar mindre beståndsdelar i mjölken. Förutom dessa har studien även hittat många nya gener som är viktiga för osttillverkningen, men som man ännu inte vet hur de påverkar mjölken och dessa egenskaper.

Metod
I studien undersöktes den genetiska uppsättningen och mjölk från totalt 1200 kor från raserna Svensk röd och vit boskap, Dansk Holstein och Dansk Jersey. Totalt 60 vanliga mjölkgårdar har besökts i Sverige och Danmark för att samla in mjölk och blodprover till studien. I mjölk från dessa kor bestämdes variationen i innehåll av utvalda beståndsdelar liksom variationen i mjölkens teknologiska och näringsmässiga egenskaper. Parametrar som studerades är bland annat proteinprofil med olika kaseiner och vassleproteiner, fettprofil med fettsyrasammansättning och fria fettsyror, kolhydrater (laktos), metaboliter (nedbrytningsprodukter) samt vitamin E. De egenskaper hos mjölken som bestämdes var bland annat mjölkens koagulering vid osttillverkning och storleken på fettkulor och kaseinmiceller. Dessa resultat relaterades till information om kornas gener och på så sätt kunde viktiga gener för mjölkens sammansättning, teknologiska och hälsobefrämjande egenskaper hittas.

Slutsats och råd till näringen
Sammanfattningsvis har studien gett en bild av den genetiska variationen hos de största mjölkkoraserna i Sverige och Danmark och visat på tydliga skillnader i mjölksammansättning och teknologiska egenskaper mellan individuella kor från samma ras, och även mellan olika raser, som till stor del kan förklaras av denna genetiska variation. Detta innebär att den mest fördelaktiga genuppsättningen kan användas för direkt urval av avelstjurar och kvigor/kor för att styra mjölkens sammansättning och näringsinnehåll till bästa kvalitet och egenskaper.

En tredjedel av den svenska invägda mjölken går till osttillverkning där tillverkningstid och ostutbyte är viktiga parameterar. Ett problem för mejeriindustrin är dåligt koagulerande mjölk och särskilt om andelen skulle öka. Den nya information som kommit fram i studien visar på vilka gener och genetiska proteinvarianter som aveln bör styra mot för att undvika detta problem. Med specifika gener för mjölkens näringsinnehåll och teknologiska egenskaper kan tjurar/kor/kvigor väljas ut, vilket ger möjlighet att producera mjölktyper med ett förväntat mervärde som gynnar lantbrukarnas lönsamhet och mejeriföretagens produktion.

 

Antal träffar i projektbanken: 1712

Filtermaterialets påverkan på underhållsbehov, vattenkvalitet och skörd vid täckdikning
Eva Edin, Hushållningssällskapet HS Konsult AB

Projektnummer: JTI-21-83-606 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2021

The overall purpose of the project is to generate a base for recommendations for construction of new subsurface drainage and re-drainage of clay soils in the area Water - resource efficient management. Efficient drainage of arable land is important to increase crop production, to achieve …

Läs mer

Växtnäringseffekt hos nya gödselprodukter - Metodutveckling för kvalitetssäkring
Åsa Myrbeck, RISE, Jordbruk och Livsmedel

Projektnummer: JTI-20-83-494 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2020

For sustainable future development, it is essential to recirculate plant nutrients from different parts of society,
especially sewage plants, back to arable land. The aim of the proposed project is to ensure that high-quality fertiliser
products attractive for agricultural use are produced from …

Läs mer

Skötselåtgärder för ökad effektivitet genom ökad livslängd i mjölkkobesättningar
Mikaela Lindberg, Sveriges lantbruksuniversitet

Projektnummer: R-18-26-131 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2018

In the proposed project, we will explore the benefits of increasing the longevity of dairy cows under Swedish conditions by changes in herd management. We will focus on effects on methane emissions by modelling, using existing data from the Swedish Official Milk Recording Scheme and results from an …

Läs mer

Fullständiga växthusgasbudgetar för odlade mulljordar skapar underlag för klimatsmarta åtgärder
Achim Grelle

Projektnummer: O-18-23-169 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2018

Växtodling
Energi & biomassa
Kött
Mjölk

Conventional technology is virtually unable to measure complete GHG budgets of drained organic soils, which may provide misleading results. So, global estimates of GHG emissions are based on coarse assumptions that don’t take into account the complexity of agroecosystems. Better data are needed for …

Läs mer

Utsädesbehandling med ThermoSeed i kombination med mikroorganismer - en framtid utan kemisk betning
Mariann Wikström, Agro Plantarum AB

Projektnummer: R-19-25-287 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2019

The purpose of this project is to develop new non-chemical methods for control of different seedborne-and soilborne pathogens. Aerated steam treatment (ThermoSeed) is a modern and environmentally friendly method for seedborne pathogen sanitation, mainly used on cereals. We intend to develop the …

Läs mer

Integrerad användning av genetisk resistens i Svensk matpotatisproduktion
Erik Andreasson, Sveriges lantbruksuniversitet

Projektnummer: R-19-25-282 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2019

Potato cultivars that are resistant to late blight and at the same time having acceptable other traits, have started to emerge. However, little of this material is used in Sweden and no organized and comparative table potato trials are done. Biological products against skin-finish diseases are …

Läs mer

Från hav till mule - alger minskar metanemissioner från mjölkkor
Rebecca Danielsson

Projektnummer: O-20-23-461 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2020

Meat
Milk

The purpose of this project is to investigate to what extent substances in algae inhibit microbial methane formation in cows. Several substances, so-called bioactive substances, in red, green and brown algae, have a significant methane reducing effect. These are promising results but in order to …

Läs mer

Diagnos av parasitsjukdomar hos hästar med hjälp av mikrofluidik och mobiltelefonbaserad mikroskopi
Jonas Tegenfeldt, Lunds Universitet

Projektnummer: H-19-47-493 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2019

All horses grazing freely are at risk of parasitic diseases. Due to a growing problem with drug resistance in parasites, there is a need to improve the diagnostic methods. One important problem with today's situation is that one diagnostic procedure costs significantly more than one treatment, both …

Läs mer

Förbättrad utvärdering av officiella fältförsök genom bildanalys av drönarfoton med maskininlärning
Aakash Chawade

Projektnummer: O-20-23-462 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2020

Crop production
Energy and biomass

The goal of the project is to digitize the data from the Swedish official field trials through automated estimates of important traits such as germination, growth, resistance, maturity and the effect of plant protection products. The purpose is to streamline and improve scoring of both diseases but …

Läs mer

Att mäta och bedöma matens miljöpåverkan
Christel Cederberg, Chalmers Tekniska Högskola AB

Projektnummer: R-18-26-134 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2018

Food production needs to increase in a sustainable way. This great challenge requires evaluation methods that gives information for better understanding of the impacts from agriculture and food and how to manage those impacts. The project addresses methodologies that include a broad range of …

Läs mer
Prenumerera på vårt nyhetsbrev