Stiftelsen lantbruksforskning

Lantbruks- och trädgårdsföretagarnas egen forskningsstiftelse finansierar behovsdriven forskning för svenska förhållanden.
Läs mer

Mjölkrundan II - Integrerad logistik för lokalproducerad mat

Status: Avslutat
Projektnummer: V1146065
Kategori: Research program | Entrepreneurship
Ansökningsår: 2011
Datum för slutrapport: 16 december 2014
Huvudsökande: David Ljungberg
Organisation: Sveriges lantbruksuniversitet, SLU
E-postadress: David.Ljungberg@slu.se
Telefon: 018-671810
Beviljade medel: 1 220 000 SEK

Syftet med detta projekt var att studera behovet av logistikstöd och vidareutveckla logistiklösningar för producenter av lokal mat. En nationell producentundersökning, samt två fallstudier med fokus på förutsättningar och lösningar för små och lokala producenter i Värmland och Jämtland, genomfördes. Undersökningen visade på stora variationer och skilda behov mellan olika producenter. Transporter och marknadsföring var både de områden där samverkan var vanligast och där man också upplevde störst hinder i verksamheten. Fallstudien i Värmland visade att ett integrerat logistiksystem i form av Konsum Värmlands egen butiksdistribution kan skapa nytta även för lokala producenter. I fallstudien i Jämtland identifierades flera lösningar för samverkan i logistik och marknadsföring, men även brist på integrerade helhetslösningar för effektiv logistik. Intervjubaserade kalkyler visade hur små fordon och lågt fordonsutnyttjande kan få större betydelse än avståndet för kostnaderna.

Projektet ”Mjölkrundan II – Integrerad logistik för lokalproducerad mat” genomfördes för att analysera behovet av logistikstöd och vidareutveckla logistik¬lösningar för producenter av lokal mat. Logistikgruppen vid institutionen för energi och teknik, SLU, genomförde en enkätundersökning med producenter av lokal mat i hela landet, för att ta reda på hur deras förutsättningar och behov av logistikstöd såg ut. Undersökningen visade att två tredjedelar av producenter sålde sina produkter enbart inom det egna länet, medan en tredjedel sålde inom hela landet eller även på export. De flesta sålde även via flera försäljningskanaler (direktförsäljning, via butiker, restauranger, grossister) och med flera olika distributionsmetoder (egna fordon, inhyrd transport, i samverkan med andra). Transporter och marknadsföring var både de områden där samverkan var vanligast och där man upplevde störst hinder i verksamheten. Med en småskalig produktion och försäljning uppdelad på flera försäljningskanaler, ofta i kombination med relativt långa transportavstånd, var det en utmaning att skapa effektiva transporter. De som levererade själva gjorde det med små fordon som utnyttjades 1-2 gånger per vecka och med fyllnadsgraden 60 % vid avfärd (30 % i genomsnitt för rutten då returtransporten sällan utnyttjades), vilket innebar höga kostnaderna för både fordon och arbete. Trots det valde många att leverera själva för att behålla sin direktkontakt med kunderna.
I Värmland och Jämtland studerades möjliga lösningar för att möta utmaningarna i att skapa effektiv logistik för små och geografiskt spridda producenter med små volymer. En nyckel till att lyckas med utmaningen kan vara att integrera de småskaliga producenterna med mera storskaliga logistiklösningar. I Konsum Värmlands butiksdistribution kan man se exempel på hur detta kan fungera i praktiken. Ett femtontal lokala leverantörer var på olika sätt integrerade i distributionen, genom att de fick sina produkter hämtade med lastbilar som har utrymme på returtransporten, eller att de levererar direkt till logistikcentralen i Karlstad, och därmed slipper köra runt till alla sina kunder. Större fordon, högre fyllnadsgrad (80-95% vid lastning), och fler timmars fordonsanvändning gav effektivare transporter, samtidigt som elektroniska system kunde utnyttjas för att hantera order, fakturering och kommunikation. Samtidigt fanns en begränsning i att denna lösning bara var tillgänglig för en specifik försäljningskanal.
I Jämtland finns många lokala producenter, men också problem med långa avstånd och höga transportkostnader. Baserat på intervjuer med köttproducenter gjordes en jämförelse av olika leveransalternativ, som visade höga transportkostnader men med stora variationer (4-15 kr/kg kött), beroende på små fordon och lågt resursutnyttjande mer än på transportavstånden. Förutom till den lokala marknaden levererade många till Stockholm och andra delar av landet och intervjuer med köttproducenter visade att flera av dem prioriterade kundkontakterna så högt att man valde att köra själv, trots kostnaden och att det tog en hel dag att leverera. Vill man utöka verksamheten riskerar det dock snart bli ohållbart att lägga så mycket tid på leveranser och då behövs samordnade lösningar. För producenter av specialiserade och högkvalitativa produkter fanns exempel på fungerande logistikstöd hos Martin Olsson och Grönsakshallen Sorunda, med devisen att ”är produkten den rätta så går det alltid att ordna logistiken”. Intervjustudien gav exempel på flera alternativ som inte är begränsade till försäljning till en specifik restauranggrossist, som att sälja och leverera via en specialiserad butik (Glada Lådan), att ta hjälp av ett lokalt logistikföretag (Lager 1), att samordna leveransen med utkörning av matportioner till personer med biståndsbeslut (Matgubben), och även flera exempel på samordning av försäljning och marknadsföring. Distributionslösningar i samverkan mellan producenter är också ofta möjliga att skapa, och nödvändiga för den som vill satsa på ökade volymer och nya marknader, men det krävs investeringar i tid och resurser för att få igång nya lösningar och det krävs strategiska beslut.
Samtidigt fanns ett tydligt behov av fler och tydligare alternativ för integrerade logistiktjänster som ger producenten möjlighet att fokusera på produkten och kontakten med slutkunden. Samverkan och köpta transport- och logistiktjänster då kan frigöra mera tid som kan användas för marknadsföring eller verksamhetsutveckling. Vill man satsa på ökade volymer krävs även att satsningar på distributionslösningar går hand i hand med produktion och marknadsföring. Att samordna transporterna är samtidigt ett sätt att förstärka den lokala matens främsta kundargument – att inga onödiga resurser läggs på att transportera maten.

 

Antal träffar i projektbanken: 1646

Jordartsanpassad strukturkalkning för effektivare fosforretention
ARARSO ETANA

Projektnummer: O-18-23-160 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2018

Växtodling

The purpose of this project is to define the amount of slaked lime needed for a given clay soil. We hypothesise that the amount of slaked lime needed for minimal phophorus loss is dependent on the clay content of the soil. The study will be conducted in a field with a drainage system and measuring …

Läs mer

Strongylus vulgaris: Alternativa metoder till läkemedel för kontroll av parasitsmitta
Eva Tydén, Swedish University of Agricultural Sciences

Projektnummer: H-18-47-389 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2018

Resistance to anthelmintic drugs is a threat to equine welfare. Like antibiotics, is restrictive use of anthelmintics necessary to retain their effectivity. Thus, targeted selective treatment, based on individual deworming, was introduced a decade ago. However, we have shown that the prevalence of, …

Läs mer

Säkrad mikrobiell kvalitet hos grovfoder och mjölkråvara för lönsam produktion av långlagrad ost
Åse Lundh

Projektnummer: O-16-20-764 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2016

Mjölk

Increased production and export of products with high added values, e.g. long-ripened hard cheeses, are considered important steps for a positive development of the Swedish dairy sector. Increased investment in Swedish premium cheese will, however, require increased volumes of high quality raw milk …

Läs mer

Nya mått i aveln för förbättrad fruktsamhet hos nordiska mjölkkor
Britt Berglund

Projektnummer: O-15-20-587 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2015

Mjölk

This project is the Swedish part of the Nordic 4-year project Improving Nordic dairy cow fertility through genetics, the only prioritized research project from Nordic Dairy Cattle R&D, 2015. Research funding is applied for within each country. The focus area of our Swedish part is to investigate …

Läs mer

Blad som sporfällor för förbättrade prognostiseringsmetoder
Anna Berlin

Projektnummer: O-16-20-767 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2016

Växtodling

Knowledge of disease development in wheat is a prerequisite for good advice on economically and environmentally
adapted control strategies. This project is based on knowledge from a previous SLF project about molecular detection
and spore traps, which showed that the different spore traps catch …

Läs mer

Validering av prebiotiska och antioxidanta effekter av vetekli hemicellulosor i bakprodukter
Francisco Vilaplana

Projektnummer: O-17-20-962 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2017

Socker

Wheat bran is the largest by-product of wheat flour production with approximately 300,000 tonnes in Sweden. Bran is mainly used in animal feed, as human digestion is not fully able to absorb it. Wheat bran contains valuable biomolecules, such as dietary fiber (arabinoxylans, AX) and phenolic …

Läs mer

Filtreringsmetoder för utvinning av växtproteiner avsedda för morgondagens produktion av livsmedel
Marilyn Rayner

Projektnummer: O-17-20-982 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2017

Växtodling

We are facing a protein shift in which a portion of the animal based protein in our diet needs to be replaced by plant proteins to reduce the climate impact from the food sector. Many agricultural by-streams contain high value proteins not used to their full potential. We aim to recover proteins …

Läs mer

Finding key parameters for improved forage utilization and lowered methane emissions in dairy cows
Rebecca Danielsson

Projektnummer: O-16-23-762 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2016

Mjölk

The aim of this project is to investigate individual differences in the rate of passage of feed, feed efficiency, microbial flora and methane production in cows with different ability to consume large proportion of roughage.
Our previous studies show that methane production differs between cows …

Läs mer

Utvärdering av funktion och ekonomi för alternativa golvlösningar i nötkreatursstall
Christer Bergsten

Projektnummer: O-18-20-161 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2018

Kött
Mjölk

We aim to continue an ongoing study to increase knowledge of cattle locomotion on different floors, how they work in practice and what the long term consequences are for welfare and for farmers´ economy. For that purpose advanced biomechanical methods will be used to assess dairy cows´ …

Läs mer

Stallbackskulturer i cyberrymden
Susanna Hedenborg, Malmö högskola

Projektnummer: H-17-47-290 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2017

The purpose of the project is to analyse stable cultures in cyberspace in Sweden and Norway. In recent years, questions about the welfare of horses have been debated in social media and norms for horse-keeping are created on Internet. In this project, these norms are conceptualised as stable …

Läs mer

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Namn
E-postadress