Stiftelsen lantbruksforskning

Lantbruks- och trädgårdsföretagarnas egen forskningsstiftelse finansierar behovsdriven forskning för svenska förhållanden.
Läs mer

Nutritions- och hälsoindikatorer inom Livscykelanalyser (LCA) av livsmedel

Status: Avslutat
Projektnummer: R-18-26-133
Kategori: Strategic program | Integrated milk production
Ansökningsår: 2018
Datum för slutrapport: 31 mars 2021
Huvudsökande: Ulf Sonesson
Organisation: RISE Research Institutes of Sweden
E-postadress: ulf.sonesson@ri.se
Telefon: 010-5166617
Medsökande: Elinor Hallström
Medsökande: Marta Angela Bianchi
Beviljade medel: 1 676 691 SEK

Food is a central component for a sustainable society, environmentally but also for public health. To make sound decisions on sustainable food choices, methods that combine environmental impact, nutritional supply and health impacts need to be developed. Currently, evidence based methods for such analyses are lacking. Scientific methods needs to be developed, compared and evaluated to support policy decisions and recommendations. To be used, this knowledge needs to be transformed to simplified tools that facilitate use in broader contexts. This project aims at identifying nutrition and health metrics that can be used within the Life Cycle assessment (LCA) frame. These metrics will then be validated against health outcomes using epidemiological methods, where data from an established diet intervention database will be used. The outcome will be a set of recommendations for users in the food sector. Based on the results, proposed tools will be developed by the participating companies.

Livsmedel är centralt i ett hållbart samhälle. Genom kosten påverkas både näringsintaget, hälsan och vilka livsmedel som produceras. Beslut om hållbara livsmedelsval kräver metoder för kombinerad analys av alla tre aspekter. Idag saknas evidensbaserade metoder för sådana analyser. Att ta fram robusta underlag om hållbar produktion och konsumtion av livsmedel kräver dels utveckling av tvärvetenskapliga metoder, dels att föreslagna metoder jämförs och utvärderas. För att vetenskapliga metoder ska bli användbara krävs verktyg som kan användas av olika aktörer. Projektet syftar till att identifiera och utveckla indikatorer som mäter livsmedels näringskvalitet och hälsopåverkan, och som är relevanta inom LCA, för en integrerad analys. Dessa kommer att utvärderas med validering mot hälsoutfall med hjälp av epidemiologiska metoder, där kostdata från en etablerad kostintervention utnyttjas. Förslag på hur resultaten kan användas och implementeras kommer att utvecklas av deltagande företag.

Projektet syftade till att vidareutveckla området närings- och hälsoindikatorer för användning vid hållbarhetsbedömningar av livsmedel och koster, utifrån ett sedan tidigare identifierat behov av indikatorer för näringskvalitet av livsmedel som kan användas vid LCA av livsmedel. Projektet omfattade såväl vetenskaplig validering av ett näringstäthetsindex på kostnivå som diskussioner avseende användbarheten av de föreslagna metoderna, sett ur ett produktutvecklings- och kommunikationsperspektiv. Näringstäthetsindexet NRF9,3 (Nutrient rich food) var utgångspunkten. Många varianter av detta analyserades och varianten NRF11.3 – som är skräddarsydd för den svenska kostkontexten, identifierades som den variant som har högst överensstämmelse med kostråden på en livsmedelsnivå. Denna variant av indexet visade sig också vara den variant som bäst korrelerade till dödlighet i befolkningen baserat på epidemiologiska data

Diskussionen om vad som är hållbar mat är intensiv i samhället. En viktig aspekt är att olika livsmedel har olika näringsinnehåll och därmed olika roller i en hållbar kost. Särskilt tydligt är detta i debatten om animaliska produkter, som är näringstäta men oftast har ett högre miljöavtryck. Dessutom finns hälsoeffekter som en komplicerande faktor. Dessa är delvis kopplade till näringsinnehåll men inte enbart. Här syns effekter på produktnivå, alltså att hälsopåverkan av exempelvis konsumtion frukt och grönt kan påvisas även om näringsinnehållet i olika koster är detsamma.

Målen med projektet var att undersöka möjligheterna att använda förenklade index på näringsinnehåll i produkter som ett sätt att utveckla hållbarhetsanalyser av mat, främst livscykelanalyser. Dessa index skulle också utvärderas hur väl de fångade upp skillnader i faktiskt hälsoutfall i en befolkningsgrupp. Vi ville också undersöka hur näringsanalyser och miljöanalyser kan kombineras och därmed leda till en större förståelse om konceptet hållbara och hälsosamma livsmedel. Slutligen så skulle användbarheten av metoderna i företags hållbarhetsarbete utvärderas.

Vi har analyserat ett antal olika metoder för att väga samman näringsinnehållet i en produkt till ett näringstäthetsindex. Sådana index har visat sig ge god överensstämmelse med faktiskt hälsoutfall vid olika kostmönster. Alltså indexen fungerar när man räknar på hela koster. Vi applicerade olika index på enskilda produkter och såg hur väl resultaten stämde med kostråd. Beroende på hur indexen utformades (antal näringsämnen, hur överintag hanterades, referensenhet och om olika näringsämnen viktades) så varierade överensstämmelsen. Totalt testades 45 olika varianter av index. Ett index som skräddarsyddes efter svensk konsumtion och där näringsämnena viktades samt beräknades per 100 kcal. visade sig fungera bäst. I Sverige har vi ofta brist på vitamin D och folat, vilka adderades till den ursprungliga metoden med nio positiva näringsämnen och tre negativa.

Ett urval av de olika indexen användes sedan på ett stort antal koster, här användes data från en befintlig epidemiologisk studie, ”Västerbottens interventionsprogram (VIP). I VIP har individuella kostdata från cirka 150 000 individer samlats in med 10 års intervall och denna populations hälsoutfall och dödlighet följt kontinuerligt. Kort sagt kan vi säga att vi beräknade indexvärdet för alla koster och jämförde med den totala dödligheten i gruppen. Även här visade det sig vara god överensstämmelse med det skräddarsydda svenska indexet.

Det index som visade sig fungera bäst användes sedan i nästa steg. Här beräknades näringsindex för kosterna i VIP på samma sätt som ovan. Dessutom kvantifierades klimatavtrycket för kosterna baserat på LCA-data. Sedan grupperades alla koster i fyra grupper: 1) låg näringskvalitet och lågt klimatavtryck, 2) låg näringskvalitet och högt klimatavtryck, 3) hög näringskvalitet och lågt klimatavtryck samt 4) hög näringskvalitet och högt klimatavtryck. Resultaten var inte helt entydiga. För kvinnor hade båda grupperna med hög näringskvalitet lägre dödlighet. För män så skiljde gruppen med låg näringskvalitet och lågt klimatavtryck ut sig med högre dödlighet. Ett annat resultat av detta arbete var att vi kunde ska en ”karta” där vi kunde visa enskilda produkters prestanda i form av klimatavtryck på en axeln och näringsindex på den andra. Detta ger en bra överblick, om än förenklad.

Slutligen så diskuterades användbarheten av resultaten och metoden. De företag som ingick i projektet diskuterade detta inom sina respektive organisationer och deras rekommendationer sammanställdes. Företagen såg potential, framför allt sättet att presentera nutritionsindex på en axel och miljöpåverkan på den andra. Att integreratill ett index bedömdes mindre meningsfullt. Kommunikation till konsumenter bedömdes som riskfyllt, området är både komplext och metoden ger inte hela bilden.

 

Antal träffar i projektbanken: 1712

Kritik, kriminalitet och hot mot svensk djurproduktion - Lantbruksföretagarnas perspektiv
Peter Lundqvist

Projektnummer: O-18-21-139 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2018

Matfågel
Kött
Mjölk

Farmers with animal production can experience different types of criticisms directed against their activities from consumers, the media and inspecting government agencies. On another level, criminal acts are directed against the farm's activities and people on the farm, The main goal is to …

Läs mer

Analys av rotgallnematod i jord med ny DNA-metod
Zahra Omer, HS Konsult AB

Projektnummer: R-18-25-022 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2018

The root-knot nematode, Meloidogyne hapla, is an increasing problem in carrot cultivation in Sweden and Europe. Soil analysis is extremely important to plan sustainable crop rotations, reduce nematode multiplication in soil and eventually minimize yield loss. Traditional soil analyses are time …

Läs mer

Säkrad mikrobiell kvalitet hos grovfoder och mjölkråvara för lönsam produktion av långlagrad ost
Åse Lundh

Projektnummer: O-16-20-764 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2016

Mjölk

Increased production and export of products with high added values, e.g. long-ripened hard cheeses, are considered important steps for a positive development of the Swedish dairy sector. Increased investment in Swedish premium cheese will, however, require increased volumes of high quality raw milk …

Läs mer

Bakbenshälta hos häst - varför är den så svår att se och hur kan vi bli bättre?
Elin Hernlund, Sveriges Lantbruksuniversitet

Projektnummer: H-17-47-304 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2017

Correct assessment of hind limb lameness is a challenge, also for most experienced vets. This causes incorrect diagnoses and faulty treatment interventions which lead to unnecessary suffering for the horses and an unnecessary financial burden for owners and insurance companies. The aim of this …

Läs mer

Förbättrad arbetsmiljö inom hästnäringen genom nya metoder och verktyg
Cecilia Lindahl, RISE Research Institutes of Sweden

Projektnummer: H-17-47-281 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2017

Although the equine sector in Sweden has gone through an expansion the last decades, the working methods have not changed. Working conditions must be improved to enable the horse industry to offer safe, sustainable and attractive jobs. The aim is to develop methods and tools for work environment …

Läs mer

Hestesektoren i Norge og Sverige: Betydning for miljø, økonomi og lokalsamfunnet
Bjørn Egil Flø, Norsk institutt for bioøkonomi

Projektnummer: H-18-47-403 • Status: Pågående • Ansökningsår: 2018

This project will study the social, cultural and economic impact of the equine sector on local development. Furthermore, ti will study the land and resource use of the equine sector and how it co-exist and collaborate with other sector and other land use locally. The starting point for social and …

Läs mer

Integrerad bekämpning av klumprotsjuka-avgörande för hållbar höstrapsproduktion
Ann-Charlotte Wallenhammar

Projektnummer: O-16-20-765 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 28 februari 2022

Växtodling

Clubroot disease is a serious threat to OSR production in Sweden and genetic resistance is the most important factor in a cropping strategy. The aim is to develop a concept for integrated production of winter OSR supported by DNA technology. Infestation levels and yield of resistant and susceptible …

Läs mer

Mugg och rasp på dölehästar och nordsvenska brukshästar: förekomst, diagnostik och behandling
Giulio Grandi, Statens Veterinärmedicinska Anstalt

Projektnummer: R-17-47-196 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 21 februari 2022

Pastern-cannon bone dermatitis (PCBD) is a collective name for an inflammation of the skin on the lower parts of horse legs. Breeds with heavy feathered legs especially tend to contract this disease. The aim of this Swedish – Norwegian study is to improve the possibilities of successfully …

Läs mer

Förekomst av fotrötebakterien och smittsam digital dermatit (CODD) hos svenska slaktlamm
Sara Frosth

Projektnummer: O-19-20-310 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 26 januari 2022

Meat

Both footrot and contagious ovine digital dermatitis (CODD) can cause extensive damage to the feet of affected sheep, and cause both suffering and financial losses. The aim of the proposed one-year project is to gain new knowledge about these two infectious feet diseases and their respective …

Läs mer

Det är inne att vara en utehöna
Helena Aronsson

Projektnummer: O-16-23-751 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport: 21 januari 2022

Matfågel

Innovative outdoor poultry production farms are faced with new challenges. Therefore we intend to: 1) Develop user-friendly guidelines for risk assessment of nutrient load and losses in outdoor systems 2) Identify possible improvements and technical solutions for reducing risk of phosphorus losses …

Läs mer
Prenumerera på vårt nyhetsbrev