Stiftelsen lantbruksforskning

Lantbruks- och trädgårdsföretagarnas egen forskningsstiftelse finansierar behovsdriven forskning för svenska förhållanden.
Läs mer

Ursprungs- och artbestämning av kött – en ny snabbmetod för att upptäcka matfusk

Status: Pågående
Projektnummer: O-18-20-174
Kategori: Focus area | Food & feed
Branschområden: Matfågel Kött
Ansökningsår: 2018
Datum för slutrapport: 30 juni 2023
Huvudsökande: Carl Brunius
Organisation: Carl Brunius
E-postadress: carl.brunius@chalmers.se
Telefon: +46317726823
Medsökande: Theres Strand
Medsökande: Anders Karlsson
Beviljade medel: 3 000 000 SEK

A cornerstone of the Swedish Food Strategy is trust in Swedish food production. Yet each year Swedish farmers and food processors lose both money and trust due to food fraud, especially for non-Swedish meat relabelled as Swedish. Most fraud remains undetected. A recent analytical development, Rapid Evaporative Ionisation Mass Spectrometry (REIMS) detects small changes in food composition based on 100s of lipids within a few seconds of making a direct measurement of a sample. Our initial tests on differentiating the same cut of meat from different countries is promising. We will develop new methods based on REIMS to ensure robustness required for long-term food testing, using beef, pork, lamb, horse and chicken meat as model systems to characterise the potential and limitations for species and origin determination. We will develop a workflow that will make REIMS easy to use in industry and testing labs making food fraud easier to detect, and ensuring continued trust in Swedish food.

Livsmedelsstrategin lyfter särskilt tilltron till svensk livsmedelsproduktion som en nyckelparameter för framgång, men tilltron hotas av matfusk. Största delen av matfusket upptäcks inte p.g.a. långsamma mätmetoder. En ny uppfinning inom masspektrometri kan vara en lösning: ’Rapid Evaporative Ionisation Mass Spectrometery’ (REIMS) kan detektera hundratals lipider i obehandlade prover inom bara några få sekunder. Våra preliminära data tyder på att detta är en mycket lovande teknik för att skilja mellan kött av samma typ från olika länder, men den enorma potentialen för REIMS inom livsmedelskvalitetsanalys har ännu inte utvärderats. Vi kommer att utveckla nya REIMS-baserade metoder, med särskilt fokus på att säkerställa långsiktig robusthet. Nöt, gris, lamm, häst och kycklingkött kommer ändvänds som modellsystem för att undersöka denna tekniks möjligheter och begränsningar för upptäck av art- och ursprung av kött och därefter utveckla robusta arbetsflöden för snabbt upptäckt av matfusk.

 

Antal träffar i projektbanken: 1712

Korn som råvara för livsmedelsindustrin
Göran Persson,

Projektnummer: 9736006 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport:

Sammanfattning saknas

Läs mer

Växtodlingssystemets inverkan på spannmålens nutritionella kvalitet
Gunnar Svensson,

Projektnummer: 9733070 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport:

Sammanfattning saknas

Läs mer

Värphybrider i lågbeläggningssystem
Gösta Gustafsson, Sveriges lantbruksuniversitet, SLU

Projektnummer: 9837004 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport:

Sammanfattning saknas

Läs mer

Deltagardriven forskning - Teori och praktik för svenskt lantbruk ?
Karin Eksvärd, Sveriges lantbruksuniversitet, SLU

Projektnummer: 0446024 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport:

Sammanfattning saknas

Läs mer

Tillväxtreglering med bakterieinokulering
Berndt Gerhardson,

Projektnummer: 9833050 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport:

Sammanfattning saknas

Läs mer

Molekylär bevakning av bovint virusdiarrévirus (BVDV) i Sverige (Molecular surveillance of bovine viral diarrhoea virus (BVDV) in Sweden)
Sándor Belák, Statens Veterinärmedicinska Anstalt

Projektnummer: 9930030 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport:

Sammanfattning saknas

Läs mer

Medlemsbeteende i kooperativa föreningar - incitament för medlemmars investeringsvilja.
Jerker Nilsson, Sveriges lantbruksuniversitet, SLU

Projektnummer: 0245006 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport:

Sammanfattning saknas

Läs mer

Mjölkkors livslängd - samband med biologiska egenskaper och miljöförhållanden
Erling Strandberg, Sveriges lantbruksuniversitet, SLU

Projektnummer: 0030003 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport:

Sammanfattning saknas

Läs mer

Ekonomiska modeller för optimering av rekrytering, kalvning och gallring i mjölkbesättningar
Sven Brundin,

Projektnummer: 0230027 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport:

Sammanfattning saknas

Läs mer

Mjölkkornas välbefinnande i automatiska mjölkningssystem. Rangordning och välbefinnande.
Hans Wiktorsson, Sveriges lantbruksuniversitet, SLU

Projektnummer: 0230076 • Status: Avslutat • Datum för slutrapport:

Sammanfattning saknas

Läs mer
Prenumerera på vårt nyhetsbrev